里芋コロッケ☆
卵やお肉、乳製品、化学調味料などをなるべく使わず、素材が持ってる本来の味を引き出して作るレシピを紹介しています
今日のレシピは「さといも」を使ったお料理です
里芋コロッケ
材料
(３～４人分）
・里芋 １８０ｇ（皮をのぞく）
・玉ねぎ ８０ｇ
・ひじき 大匙１／２
・大豆たんぱく ミンチ ２０ｇ
・無添加醤油 小匙１／２
・ひじきの戻し汁 小匙１
・自然塩 ・片栗粉 ・地粉 ・パン粉 ・米油
作り方
①ひじきは水で戻しておきます。
③大豆たんぱくミンチを湯で戻し、軽くしぼったら片栗粉をまぶして混ぜます。熱したフライパンにごま油をひき、ミンチを入れて炒め、少しの醤油で味つけしたら皿に取り出し冷ましておきます。
②玉ねぎはみじん切りにし、フライパンに入れ、塩少々ふったら蓋をして１５分ほど蒸し煮します。
④里芋は皮のまま（大きいものは乱切りにし）１５分ほど茹でます。やわらかくなったら湯をきり、皮を剥いてつぶします。
⑤ボウルに戻したひじき、②のミンチ、③の蒸した玉ねぎ、④の里芋を入れ、混ぜ合わせます。醤油、戻し汁を加え混ぜ、塩で味を整えます。
⑥好きな大きさに丸めます。
⑦地粉（なければ国産薄力粉）を水で溶いた溶き衣→パン粉をつけ、油で揚げたら出来上がり
里芋は。。。主成分はでんぷん質です！このでんぷんは加熱するとより消化吸収しやすくなります
さらに、たんぱく質・ビタミンＢ群・ビタミンＣなどを含み、バランスが取れているが以外に低カロリーなのでダイエットにオススメです
カリウムはいも類の中で一番多く、塩分を排出する働きがあり高血圧予防に効果的なんですって
また、ぬめり成分のガラクタンやムチンは免疫力を高めるだけでなく、脳細胞を活性化させ痴呆やボケを予防する効果があり、免疫性も高め、がんの発生・進行を防ぎ、風邪の予防にも働きます
さらに消化を促進する作用もあり、整腸と便秘の解消に大変効果的だそうです
里芋のしっぷを知ってますか？？
お手当てで有名な一つです
患部にあてるといろいろな症状に効きます
詳しくはまた後日。。。
マクロビ料理教室
詳細はコチラ