長いもと板麩のみそ炒め☆
卵やお肉、乳製品、化学調味料などをなるべく使わず、素材が持ってる本来の味を引き出して作るレシピを紹介しています
今日は「長いも」を使ったレシピをご紹介します
長いもと板麩の味噌炒め
材料
（３人分）
・長いも ２７０ｇくらい
・ピーマン ２コ
・赤パプリカ 小１／２コ
・板麩 １０ｇ
・無添加醤油 大匙１
・有機みそ 大匙１
・有機白味噌 大匙１と１／２
・水 大匙１と１／２ ・片栗粉 少々 ・自然塩 ・米油
作り方
①切り板麩は水で戻しておき、柔らかくなったら水気を切って、片栗粉をまぶしてまぜます。
②熱したフライパンに油をひき、①を並べ、塩を軽く振って、両面を軽く焼きます。
③ピーマン、パプリカは１ｃｍ幅に切り、長いもは１ｃｍ角の５ｃｍ長さに切ります。
④熱したフライパンに少し多めの米油を入れ、長いも加え、薄く色つくまで揚げ炒めます。
⑤④にピーマン、パプリカを加えさっと炒め、②の板麩を入れて混ぜあわせます。
⑥調味料（醤油、みそ、白味噌、水を混ぜ合わせたもの）を⑤に加え、絡めたら出来上がり
仕上げにごま油を少し加えてもおいしいですよ
今回お肉の変わりに使ったのが切り板麩
片栗粉をまぶして油で炒めることで、お肉の食感に早変わり
タンパク質の固まりです！！
お麩は、消化の良い植物性タンパク質で、食物繊維も多く、腸の掃除をしてくれます。腸がきれいになることで、お肌のキメを整え、肌のくすみを改善する働きがあるんですって
吸い物、味噌汁にも使えるし、今回のように炒め物、チンジャオロースに使うこともできるんですよ
マクロビ料理教室
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