前回、作ったフルーツケーキは
少しパサパサ感が気になっていました。
それで、「しっとり」がレシピ名についた、
紅茶とリンゴのしっとりケーキなるものを
続いて作ったのでしたが、
それは、ちゃんと、しっとりしていて
秘密は卵黄が全卵２個の他に
２個分別に入っているからでありました。
そして、今回！
卵黄を足さずにしっとりしたフルーツケーキに成功
まず、３日間ほど先にドライフルーツを
お水と砂糖で作ったシロップに漬け込んでみました。
そして、バターと砂糖を混ぜる時に、
今までよりもしつこく長くていねいに混ぜました。
そして、仕上げは、熱いうちに
ドライフルーツを漬けたシロップに
ラム酒を足したものを、まんべんなく多めに塗り
しっかりさましてから食すると・・・
今回、お店の味です
自画自賛ですが
