超熟めんたいフランスが完成しました！

昨日、やっと念願の”フランスパン”が完成しました。
早速、めんたいバターと合わせて、試作。
期待以上の食感と味に、思わず”イケる！”
　

　”超熟めんたいフランス”と命名しました。
　７月２０日（日）から発売します。

２ヶ月前から、めんたいを従来使用して来たものから、博多のメーカーさん直接のお話があって変更する予定でした。
ただ、せっかく、美味しいめんたいに変わるなら、フランスパンも変えたいと思い、色々、試作を繰り返して来ましたが、なかなか、思うように出来ませんでした。

丁度、指導に来ているＫさんにお願いして、あらゆる方法で試作を繰り返した結果、やっと、満足の行く食感と味になったんです。

目指した食感は、

外はカリッ！中はもっちり。
少し、時間が経っても、ガチガチに固くならない。
それでいて、フランスパンの味を十分に出し、めんたいとの相性も良い。

出来上がった、フランスパンは、何と１５時間以上ゆっくりと熟成させて作る”超熟フランス”です。
通常、６－７時間で作るフランスパンの３倍近く、時間を掛けて醗酵させます。

めんたいも、バターとの配合を色々試してみました。
最終の味にたどり着いたのは、今週になってからです。

いよいよ、２０日から発売します。
今日から、試食を作ってお客様や社内のスタッフに食べてもらってます。

評判は上々です。２０日が楽しみです。