今、台湾産のアスパラガスが
旬を迎えています！
小籠包の名店「點水樓」の
春限定メニューの
鴨とアスパラ尽くしコースを
堪能してきました！
先日、點水樓での食事会に
お呼ばれして、
オタクちゃんと共に行ってきました！
場所は小巨蛋駅すぐそばの
「点水楼 南京店」です。
小巨蛋駅の3番出口を出たら
すぐ向かい側に見えています。
横断歩道を渡ったらすぐ。
こちらが「點水樓 南京店」
オタクちゃんは初點水樓、
私は取材で何度か
お邪魔したことがあります。
平日、休日問わず
大人気のお店なので、
行く際には予約がおすすめ。
特にディナータイムと休日は
予約なしだと入れないこともあります。
今年もミシュランガイド台北で
ビブグルマンに掲載されたこともあり、
今までも人気店だったのですが、
さらにお客さんが殺到してます。
こちらは1階のテーブル席。
1階だとシェフたちが
調理している様子も見えます。
2階はこんな感じ。
丸テーブルもあります。
大小の個室もあります。
個室は最低消費があるので、
予約の際に要確認。
台湾の春は、
(といってもすでに夏の陽気ですが)
鴨とアスパラガスがおいしい季節で、
季節限定の鴨とアスパラガスの
コースをオーダーしました。
内容によって色々な
値段があるのですが、
コースは2人前の
上海醬鴨雙人套飯 2080元+10％
を選んで他にも単品で足すことにしました。
結果2人前でも結構な量だったので、
2人のコースを3人くらいでシェアして
スタンダードな小籠包を
1籠追加するくらいがよかったかも。
コースの前菜。
鴨の燻製の醤油煮、
上海醬鴨
身がしっかりしていて、
噛めば噛むほど旨味があります。
八角系の台湾風のスパイスが
聞いていて、ビールのお供によさそう！
骨付きなのでご注意を。
春に何で鴨なのか
ということなのですが、
東坡肉の生みの親としても知られる
蘇東坡が言った言葉に、
春江水暖鴨先知
というのがありまして、
春の水が温かくなるのは
鴨が先に知っている
ということなのですが、
これはこの先いいことがあるとか
景気が良くなる見込み
みたいな時に使う言葉なんだそう。
ということで
この言葉にちなんで、
鴨料理が春の限定メニューなんだそうです。
こちらも前菜。
五香鳳尾魚
すごくサクサクに揚げた魚を
南蛮漬けみたいな感じにしています。
骨せんべいみたいにサクサクだから
丸ごと食べられます。
甘酸っぱくて香ばしくて美味！
蝦そぼろのレタス包み
生菜蝦鬆
これは中華の人気メニュー！
蝦そぼろの中に
サクサクの揚げ湯葉？揚げパン？
が入っているからサクサクぷりぷりで
とってもおいしいんです。
アスパラガスと鶏肉の炒め物
籚筍雞片
春においしい野菜、
アスパラガスの炒め物。
品評会でチャンピオンにも輝いた
台南県産のアスパラガスを
オイスターソース風味で
炒めてあります。
旬のアスパラはみずみずしくて
甘みもあります。
あとこちらは先日紹介した
アスパラとエビの小籠包
籚筍蝦仁小籠包
白、赤、緑のカラフルな皮が
見た目にも可愛い一品。
カラフルな皮は、
野菜からとった色素で色付けしています。
緑はほうれん草、
赤はビーツの色を使用しています。
優しい味わいで、
アスパラガスの甘みに
エビの味わいがいいハーモニー。
あっさりおいしい！
単品でのオーダーもできます。
「籚筍蝦仁小籠包」小 250元です。
前も言いましたが、
私の中で點水樓の小籠包の皮は
台北一薄いと思う！！
スタンダードな小籠包も
めーーーちゃおいしいので
ぜひぜひ食べていただきたい！！
台北でトップクラスに
高級な小籠包ですが、
味もトップクラス！
黑大蒜とスペアリブのスープ
黑蒜頭排骨湯
點水樓には黑大蒜の小籠包
っていうメニューもあって、
その黒にんにくをスープで。
じっくり焙煎してあるので、
にんにくの独特の風味も
あまりなくてホクホクしておいしいです。
スープもあっさりながら
栄養満点だそう。
こちらは日本の方も
大好きだと思う
袖珍蔥油餅
葱包み焼き。
中には宜蘭の三星葱がたーーーぷり！
あとはアラカルトで追加したメニュー。
梅干扣鴨 580元
梅干扣肉っていう
客家料理がありますが、
それを鴨肉で再現。
梅干菜っていう高菜と
鴨肉を濃い目の醤油タレで
煮込んでいます。
蒸しパンにはさんで食べるスタイル。
お肉がほろほろでおいしい。
あとこちらもイチオシ！
雞汁白籚筍(小)890元
超高級料理です。
しかも上には金華ハムがパラリ。
自分じゃ頼めないんだけど、
一緒に行った方が
これは絶対食べなきゃ―！
って言って頼んでくれたのです。
ありがたやーーー！！
こちらも台湾雲林産の
白アスパラを使用しています。
鶏肉をじーーーーーっくり
煮込んでとった濃厚スープで
煮込んだ白アスパラ。
とろけるほど柔らかくて
甘くてめちゃめちゃおいしかったです！
オタクちゃんも感動していた。
あとトドメの高級料理！(笑)
こんな大なべがドーーーン！！！
大豆と豚足のスープ
黃豆豬腳湯 2480元
1鍋で1万円くらい！！！！
けど、10人前以上くらいありそうなほど。
私の太ももくらい太い豚足が
ドーーーンと入ってます！
(いや、私の脚の方が太いか…)
お店の方が切り分けて
くれるんですが、
かなりの力仕事って感じでした。
とにかく豚足が大きい！！
骨もすごく太かったです。
ほろほろの豚足と
柔らかい大豆が入ったスープ。
何時間も煮込んで取った
超濃厚スープなので
中にコラーゲンがいっぱいで、
すぐ上に膜が張ります。
口も上唇と下唇がペタペタ
くっつくくらいコラーゲンたっぷり。
濃厚なダシなんですが、
あっさりしてて飲み干せちゃう。
これでラーメンとか
うどんとか食べたら絶対おいしい！
これが點水樓のオーナーさん限定の
裏メニューだったらしいんですが、
おいしいと評判で
ついにメニューに登場したそう。
豚足はソースにつけて
食べてもおいしいです。
私はまだまだ點水樓ビギナーなので、
すぐにスタンダードな小籠包を
食べたがるのですが、
今回はツウな方とご一緒したので
今まで食べたことない
おいしいメニューをたっぷり
いただきました！
旬の食材はやっぱりおいしいですね。
あと最後にコースのデザート
風味拉糕
名古屋風に例えるとういろうです。
抹茶、マンゴー、苺、キンモクセイフレーバー
の特製のお菓子。
もちもちしていてめっちゃおいしかった。
おかわりしたいくらいでした！
ちなみにですが、
點水樓もさすがミシュラン爪楊枝！
點水樓もレジで頼んだら
爪楊枝購入できるみたいです。
すごく大量で240元くらいだそう。
今度買ってみよう。
點水樓のスタンダードメニューも
本当においしいんですが、
台湾産のアスパラガスは今が旬！
春の限定メニューなのでお見逃しなく～！
點水樓
http://www.dianshuilou.com.tw/jp/index.html
南京店
台北市南京東路四段61號
11：00～14：30 (L.O.14:00)
17：30～22：00 (L.O.21:00)
電話：02-8712-6689
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上報(UP MEDIA) 【日本人在台灣】部落客眼中的台灣風景 報導 (2017年9月)
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