どうもです！カフェ開業コンサルタントの大槻です。
カフェのメニューを決める際、なんとなく、幅広～く、ラインナップを揃えることは、おススメしません。
一言でいうと、「こだわり感」がないからです。
では、こだわり感を出すためにはどうすればいいのか？
僕は、セミナーなどでは、このように、お伝えしています。
「なにかひとつでよいので、突き抜けたメニューをつくってください！」
全体のバランスや体裁は気にせず、とにかく、これだ！というものを、ひとつだけつくる。
そうすれば、意外と、あとは、簡単なのです。なぜならば、自分の中の最高の基準ができあがるからです。
「あのコーヒーを出すなら、こんな安いカップは使えない」
「このケーキを出すならば、紅茶も、もっと品質を上げよう」
という考え方になるはずなのです。
すると、あなたのカフェから、「ほどほどのメニュー」が排除され、真に突き抜けた、こだわり店になれるわけですね＾＾
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