どうもです！大槻です。
「カフェを開きたい！」という方は、どんどん増えてきています。
２０代３０代だけでなく、子育てに一段落した主婦の方、５０代で会社を辞めて勝負をかけるサラリーマンの方・・・
しかし、驚くべきことに、飲食業未経験の方の割合が、すごく高いのです。
みなさんに、カフェを開きたい理由を伺うと、
「お客様の笑顔が見たいから」
「ゆっくり寛げる店にしたい」
と、おっしゃいます。
気持ちは、非常によくわかるのですが、それで続けていけるのなら、誰だって、カフェをやりますよね（笑）
データでは、開業して３年後も生き残っているカフェは、３割以下と言われています。あなたの周りでも、素人同然のカフェが、あっさりと潰れていく・・・そういう光景を見たことはありませんか？
カフェを開きたいならば、当たり前の話ですが、メニューを、徹底的に勉強してください。
もちろん、最初は、誰もが素人です。ですが、素人のままでは、開業してから、必ず、後悔します。
では、美味しければ、お店が繁盛するのか？と言うと、そういう訳でもありません。
味以外にも、考えるべきことは、山ほどあるのです。
・コスト管理の方法
・価格のつけ方
・メニューのネーミング
・効率的なオペレーション
・食器の選び方
・メニューブックの書き方
そう、これは、あくまで、ビジネスだからです。
あなたが、美味しいものを出したいだけならば、「おうちカフェ」や、利益度外視で、「カフェイベント」をすればいいのです。
確かにそうだな・・・と思った方は、ここから先を、読む必要はありません（笑）
美味しくないのは、論外。美味しくて、当たり前。でも、手軽に、美味しいものを出せるようになりたいですよね？（笑）
美味しいものを提供しつつも、効率性と利益、お客様の満足度のバランスを、どれだけ研究しているか？が、お店の命運を分けるのです。
未経験の方は、その重要性をイメージできない。だから、勉強の必要も感じない・・・というだけではないでしょうか。
それでは、ここで、これまでに、大槻のセミナーを受講された方の感想を、抜粋してご紹介しますね。
・本日は長い時間、素晴らしい講義をして頂き、本当にありがとうございました！夫婦二人でそれぞれ、色々なポイントに、目から鱗が落ち続けました（笑）
・とてもわかりやすくて、すごく楽しい雰囲気で、大槻さんの失敗談とかもお話してくださって、あっという間に時間になってしまって、セミナー参加してよかったな～と。
・セミナーに参加されていた方々とのお話は、刺激を受けます。自分とは違うイロイロな考えや見方を、じかに聞けるのは、本当にいい出会いです。
・大槻氏のお話はもちろん！人柄がでていて、サスガ！と唸ります。（人気の秘密も垣間見た気がします）
・長いかなぁと思っていましたが、集中と面白トークで、あっとゆう間に終わってしまいました。聞かないで開業なんてできない！くらいの勢いです。
いかがですか？家で、じーっと、考え込んでいるくらいならば、まず行動！ですよね＾＾
行動した人だけが、成果を得ることができます。行動しない人には、成果すらないのです。
では、次に、どういう講義内容なのか？気になると思いますので、まとめてみました。
●日程：２０１３年８月５日（月）１３：３０～１６：３０
●定員：１０名まで
●会場：「カフェトラベラーズハイ」
（京都市下京区高辻通御幸町西入茶磨屋町２３０
●内容：カフェメニュー徹底研究セミナー
○メニューは、どこから決めればいい？
○どれくらいの調理技術があればいいのか？
○業務用食材って、美味しいの？
○どこまで手づくりすればいいのか？
○美味しいだけでは、お客様は来ないって、ほんと？
○カフェを運営するのに、どれくらいの食材が必要か？
○ひとりだと、どれくらいのメニュー数が出せる？
○仕入先の探し方と決め手とは？
○コーヒー豆と紅茶の選び方
○ドリンクの定番メニューからアレンジメニューまで
○ソフトドリンクって、何を出せばいい？
○自家製ドリンクは一番の優等生！
○価格の決め方の鉄則
○人気メニューは、ネーミングと説明書きで決まる
○生ビールは、ほんとうに、儲かるか？
○お客様の心をつかむメニューとは？
○効率的なオペレーションのコツ
○食器は高い方がいい？
○日替わりメニューはいらない？
○パーティーメニューをすべき理由とは？
○最終的には、メニュー表が全てである！
○発注などの豆知識
●懇親会：セミナー終了後、別会場にて、２～３時間程度、開催します。（自由参加/料金別途４０００円～５０００円程度）
という、充実の内容になっています。
３時間では、足りないくらいの内容ですが、メニューの話だけに絞って、濃い話をしていきたいと思います。
また、資料として、大槻が経営していたカフェの歴代メニュー表も、ご用意して、徹底解説するつもりです。
こういうメニューは出ないとか、人気になりやすいとか、説明しやすいですしね。
ちなみに、今は、現役カフェオーナーではありませんが、現在は、コンサルタントとして活動しています＾＾
先日には、初の書籍となる「ひとりではじめるこだわりカフェ塾」（セルバ出版）も発売されました！しかも、発売後わずか半月にもかかわらず、増刷に次ぐ増刷で、累計２５００部となりました。
セミナーは、また、本とは違う気軽な雰囲気で、ふだんは聞くことのできない内容にするつもりです。
いかがでしょうか？今から、ワクワクしてきますねー＾＾
その上で、カフェ開業仲間もできれば、言うことはありませんね＾＾
ところで、カフェ開業と経営は、時間とお金さえあれば、誰でもできます。
ですので、余裕のある人、自分だけでやりたい人は、このセミナーに来る必要はありません。
実際に、すでに、かなりのノウハウをブログに書いていますし、それらをまとめて、ひとつひとつ実践していけば、何年かかるかわかりませんが、それなりの形になるでしょう。
しかし、ビジネスにおいて、大切なのは、時間とお金、そして、人とのつながりなのです。
あなたが、将来の経営者として、参加すべきかどうか？じっくり考えて、判断してくださいね。
それでは、遅くなりましたが、今回のセミナーの参加費についてです。
今回の「カフェメニュー徹底研究セミナー＠京都」の受講料ですが、、２００００円とさせていただきます。
「高い！」と思う方もおられるかもしれません。ですが、今のままのやり方だと、果たして、いったい、どれだけの時間と労力を使うことになるでしょうか？
どの道を選んでも、けっして間違いではありません。しかし、一番大切なことは、それを、「今」、決断できるようになることだと思います。
ご自分の意思で、このセミナーに参加するのか？しないのか？決断してくださいね＾＾
京都でのセミナーは、１年振り。次回の開催は未定です。
今回の募集を、どうか、お見逃しなく！
このセミナーの受講料、お申し込み等に関して、もっと詳しく知りたい方は、公式サイトで、ご確認をお願いいたします＾＾