どうもです！カフェ開業コンサルタントの大槻です。
僕のセミナーに参加されるのは、ほとんどが、個人で小さなカフェを出店したいという方です。
なので、大きなチェーン店などには、興味のない方が多いですね。
ですが、多店舗展開している店には、必ず、「利益が出る仕組み」があります。
例えば、宅配専門店。
ひとつの店舗に、寿司専門店と、釜飯専門店の２つの店を同居させているというシステムがあります。
おそらく、寿司の方が忙しいのでしょうが、スタッフや宅配バイクなどを流動的に使うことで、コストダウンと、作業の効率化を実現しています。
多分、これを聞いて、驚いた人は少ないでしょう。「そんなことか」と思った方も多いかもしれません。
そうです。飲食店の仕組みなんて、そんなもんなのです。
何も難しく考える必要はない。当たり前のことを、ちゃんとやるだけなのです。
・コストを下げる方法
・作業を効率化する方法
・客単価を上げる方法
・客数を上げる方法
・満足度を上げる方法
より効果的な方法を選択して、自店に取り入れる。それだけです。
「自分の店は、チェーン店とは違う！」と言いたくなるかもしれません。ですが、大きくても、小さくても、仕組みは同じです。
やるべきことっていうのは、実は、当たり前のように、目の前にあるのです。
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