どうもです！カフェ開業コンサルタントの大槻です。
この数年は、ずっと「カフェ開業ブーム」なんて言われていますね。
私が講師をさせていただいている、カフェ専門校の方によると、
「新規開業したカフェのうち、半分ほどが、最初の１年で閉店、そして、３年後には、全体の７割が閉店する」
というデータがあります。
実際、あなたの周りでも、半年くらいで閉店してしまった店はありませんか？
「カフェ開業ブーム」の裏側なんて、実は、こんなものです。なのに、けっこう、他人事と捉えている人は多いんです。
そういう人たちに、「なぜカフェをやりたいのですか？」と質問すると、
「好きなことをして生きていきたい！」
「お客さんを喜ばせたい！」
というように、熱い想いを聞かせてくれるのですが、「やる気」だけでなんとかなるほど、商売は甘くはありません。
はっきり言いますが、それで、お店を潰したら、単なる「綺麗ごと」で終わってしまうのです。
多くの方は、
「とりあえず、お店を開けばなんとかなる」
「開店してから、ちょっとずつ勉強していけばいい」
と思っているようなのですが、それは大きな間違いです。
みなさんのように、小さなカフェを開こうとしている方々の多くは、資金に余裕がないはずです。
毎月払わなくてはならない家賃、光熱費、食材費、人件費、返済、生活費・・・などを、合計すると、いくらになりますか？
そして、蓋を開けてみれば、売上は、目標の半分くらいで、毎月、約３０万円の赤字・・・。そんな状況が３ヶ月も続くと、どうなるかは、もう、わかりますね？
そうやって、ほとんどのお店が、なすすべなく、潰れていったのです。僕の近所だけでも、そういうお店を、何十店も見てきました。
あなたが苦しむのを見るのは、僕も嫌なので、はっきりと、お伝えしておきます。
全てのビジネスにおいて言えることですが、結果は、準備の段階で、９０％以上は、決まっているのです。開店してからの準備では、もう遅いのです。
あなたが今、何も手をつけることが出来ないのは、「お店を始めてからでないと、何をやっていいのか想像できない」だけではないですか？
そんな状態で、開店後、すぐにお客様を集められるというのでしょうか？
・・・と、かなり厳しく書いてしまいましたが、それには、ちゃんとした理由があります。
はっきり言って、カフェオーナーって楽しいです。自由ですし、責任感と充実感を、毎日ひしひしと感じながら、生きていくことができるから、ほんとうに幸せな仕事だと思います＾＾
でも、時間とお金を上手に使いこなせる経営者にならないと、幸せが一転、不幸にもなりえるということを知っておいて欲しいのです。
カフェを続けていくことで、あなたが願う生活を手に入れて欲しいから、現実の乗り越え方を、お伝えしたいのです。
では、ここで、大槻の講座やコンサルティングを受けられた皆さまの感想メールを、抜粋して、ご紹介しますね。
・セミナーを受けたあとは、「無理だなぁ」って思ってた事でも、「挑戦しよう」という気持ちになるから不思議。
・自分の未来を自分で創るんだ！自分で決めていくんだ！まず、湧きあがった気持ちが、そういう気持ちでした。
・他のカフェ開業希望者の方たちと知り合うことができたりと、色々ありすぎて全ては書ききれません。
・大槻さんとお会いして話を聞きたかった、セミナーに参加すること自体が、今回の目的の半分だともいえます。
・よそじゃ教えてくれないから、迷っていながらも受講して良かったです。
・開業本を読み終えた時の、あのモヤモヤ感は全くなく、明日からどう動くべきか？はっきりとわかる充実の３時間でした。
いかがですか？家で、じーっと、考え込んでいるくらいならば、まず行動！ですよね＾＾
行動した人だけが、成果を得ることができます。行動しない人には、成果すらないのです。
では、次に、どういう講義内容なのか？気になると思いますので、まとめてみました。
●日程Ａ：２０１３年６月２日（日）１３：３０～１６：３０（受付終了）
●日程Ｂ：２０１３年６月３日（月）１３：３０～１６：３０
※ＡＢ共に同内容の講義ですので、ご都合のよい日程をお選びください。
●定員：各クラス１５名まで
●会場：横浜情報文化センター小会議室
（横浜市中区日本大通１１）
●内容：
○やるべきことを見つけることの重要性
○何故、カフェ経営は、難しいと言われるのか？
○カフェ開業の鉄則３本柱とは？
○お客様が注目するポイントを知ってなくては意味がない
○コンセプトは、誰にでもわかるようにカタチにする
○利益を出すための数式とは？
○いったい、どれだけの経費がかる？
○売上計画の立て方と、検証方法
○顧客リストの重要性
○選ばれる店と、選ばれない店の違い
○カフェオーナーの業務を徹底解説
●懇親会：セミナー終了後、別会場にて、２～３時間程度、開催します。（自由参加/料金別途４０００円～５０００円程度）
この内容を、３時間かけて、みっちり、お伝えしていきます。
ところで、私が、コンサルタントになる前に、経営していたカフェの話ですが・・・
開業は２００５年。５年９ヶ月間、東京・高円寺の人気カフェとして、営業させていただきました。営業中に受けた雑誌の取材件数は、なんと３０件にもなるんですよ。
柴田書店「cafe-sweets（カフェスイーツ）」などの飲食専門誌の出版社さんからも、「カフェ開業」や「パスタ調理」についての取材も多くいただいています。
また、閉店してからも、カフェ専門のコンサルタントとして、テレビ出演をして、これからのカフェの動向について、コメントをさせていただいたこともあります。
さらに！先日、初の書籍となる「ひとりではじめるこだわりカフェ塾」（セルバ出版）も発売されました！しかも、発売後わずか半月にもかかわらず、増刷に次ぐ増刷で、累計２５００部となりました。
ところで、カフェ開業と経営は、時間とお金さえあれば、誰でもできます。
ですので、余裕のある人、自分だけでやりたい人は、このセミナーに来る必要はありません。
実際に、すでに、かなりのノウハウをブログに書いていますし、それらをまとめて、ひとつひとつ実践していけば、何年かかるかわかりませんが、それなりの形になるでしょう。
しかし、ビジネスにおいて、大切なのは、時間とお金、そして、人とのつながりなのです。
あなたが、将来の経営者として、参加すべきかどうか？じっくり考えて、判断してくださいね。
関東でのセミナーは、およそ半年振り。横浜での開催は、はじめてです＾＾
今回の募集を、どうか、お見逃しなく！
このセミナーの受講料、お申し込み等に関して、もっと詳しく知りたい方は、公式サイトで、ご確認をお願いいたします＾＾
●読むだけで学べるプチセミナー
「カフェ開業をするための７つのチェックポイント」
●カフェ開業したい方のためのセミナー・講座
カフェ開業コンサルタント大槻洋次郎公式サイト