どうもです！カフェ開業コンサルタントの大槻です。
カフェと言えば、パスタ。パスタと言えば、チーズですね。
一番おいしいのは、パルミジャーノ・レジャーノのすりおろし。ですが、実は、すりおろすのって、かなりの手間です。
業務用では、すりおろし済み？のパウダーもありますので、業者さんに、聞いてみてください。
ちなみに、僕の見解では、ほとんどの場合、チーズは、あらかじめ、パスタと混ぜ合わせた方が美味しいと思っています。
あとからかけるのは邪道。だから、卓上用チーズは完全に邪道！・・・と思っていたのですが、先日、かなり美味しい卓上用チーズを発見してしまいました＾＾；
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見た目は、よくある卓上用チーズですが、ブランドは、「ガルバーニ」さんですからね！
他メーカーのと、何が違うかというと、口どけの良さと、あと、風味もすごくいいです。
粒が堅くて、パスタに溶け込まず、臭いもきついタイプのチーズは、パスタの味を変えすぎてしまうので、おススメできません。
粉チーズって、パスタをチーズ味にするのではなく、あくまで、調味料。隠し味だと思っているんですよね。
だから、風味も控えめで、パスタに溶けやすいタイプがいいのです。
これからは、このブランドでいこうと思います＾＾
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