どうもです！カフェコンサルタントの大槻です。
カフェ開業を目指すうえで、大きなハードルになるのが、オリジナルメニューの開発です。
料理本のレシピを、そのまま、調理していても、オリジナルとは言えませんからね。
ですので、どこかのタイミングで、料理本を卒業しなくてはなりません。
何も見ないで、「自分発」のメニューを考えるのです。
一度、試作して、うまくいかなくても、また、自分で考えて、修正する。そうすれば、オリジナリティが磨かれます。
僕は、大学４年生の時、数十冊の料理本の中にある、パスタのレシピを、暗記するくらいに、読みあさりました。
それでも、レシピを見ずに、調理するのは、素人には、至難の業でした。
結局、レシピだけ覚えても、美味しい料理は、つくれない。
・どうやったら、美味しくなるか？
・どうやったら、まずくなるか？
という理由を学ぶ必要があるのです。
もし、どうしても、レシピ本を確認したい場合ですが、チラっとだけ、確認してください（笑）
ガッツリと読んでしまうと、また、思考する力が弱まってしまいます。
自分自身で、なぜ？どうして？と、考える力をつけることが重要なのです。
●無料メール講座
「カフェ開業をするための７つのチェックポイント」
●カフェ起業塾や自宅で学べる教材
カフェ開業コンサルタント大槻洋次郎公式サイト