どうもです！カフェ開業コンサルタントの大槻です。
カフェを経営したいならば、他店をリサーチする力、分析力をつけていかなくてはなりません。
ですが、その前に、もっと根本的なことについて、考える必要があります。
リサーチする際に、あなたは、いくつかの候補の店をあげましたね。
そして、最初に、ある店が選ばれた。
これは、ものすごいことです。選ばれた店には、「行くことに決めた理由」があることを、忘れてはいけません。
はたして、どんな理由だったでしょうか？
「〇〇ちゃんが勧めていたから」
「駅から近いから」
「ランチがお手ごろだから」
「ブログが面白かったから」
「直感で、ピンと来たから」
理由は様々だと思いますが、最初の関門を、見事１位通過したわけですね。
ひょっとしたら、あなた自身も、自分の「店を選ぶ基準」を知って、意外だったかもしれません。
しかし、それこそが、真の「選ばれる理由」であり、リサーチすべき点なのです。
お店を続けたければ、「選ばれる理由」を、多く持ちましょう。選ばれなければ、お客様は、永遠に増えません。
そして、これは、あくまで、最初の一歩。次は、お店に来ていただいてからの勝負が待っているというわけですね。
ほんとうに、考えれば考えるほど、カフェ経営は、奥深い商売だなと感じます。
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