どうもです！カフェ開業コンサルタントの大槻です。
あなたのカフェでは、どのような接客をしますか？
温かい接客？お客様と適度に距離を取る接客？まあ、色々あると思います。
ですが、大切なのは、一番最初の部分、ファーストコンタクトです。
「いらっしゃいませ」
「何名様ですか？」
「こちらのお席にどうぞ」
「こちらがランチメニューになります」
「お決まりになりましたら、お呼びください」
という、お決まりのフレーズ。
果たして、これでよいのでしょうか？少なくとも、意外性や期待感はありませんよね。
やっぱり、メニューを開く前に、ワクワクドキドキが必要だと思うんです。
例えば、ランチメニューなどにおいても、同様です。
よくあるカフェや、牛丼店で出しているようなミニサラダを、最初に提供して、メインディッシュへの期待を高められるでしょうか？
答えは、明らかに、ＮＯです。
あなたの中の「飲食店ってこういうもの」という思い込みが、よりよいサービスの邪魔をしてはいませんか？
奇をてらう必要はありません。あなた自身の新常識を打ち立てればいいわけです。
あなたのお店のことは、あなた自身が、ゼロから、つくり出すべきなのです＾＾
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