どうもです！カフェ開業コンサルタントの大槻です。
あなたのカフェでは、ランチは、いくらで提供されるつもりですか？
８００円？９００円？それとも、１０００円ですか？
「１０００円以上だと、お客様が来なさそうだから、９００円くらいにしておこう・・・」みたいな感じでしょうか？
はっきり言いますが、この考え方では、確実に、失敗します。
価格設定に、明確な根拠がないからです。
価格というものは、なんとなく、決めるものではありません。
・自分の店の損益分岐点は、○万円
・目標の利益は、○万円
・月間売上目標は、○万円
・１日あたりの売上目標は、○万円
・１日あたりの集客目標は、最低○名
・お客様１名あたりの客単価の設定は、○円
・だから、ランチの価格は、○円
というように、考えるのです。
と、ここまで読んで、まったく分からない方は、一度、セミナーに来てください（笑）
仮に、目標客単価が１０００円と決まったら、何がなんでも、１０００円いただかなくてはならないのです。
１０００円だと、お客様が来なさそう？
馬鹿を言ってはいけません。１０００円以下だと、採算が取れないのですが、それでもよいのでしょうか？
最初から、採算の取れない価格設定にしている。恐ろしい話ですが、こういう店が多いのも、事実です。
価格だけを見て、高いだの安いだの言うのは止めて、価格以上の価値を提供することに注力するのが正解ですね＾＾
●無料メール講座
「カフェ開業をするための７つのチェックポイント」
●カフェ起業塾や自宅で学べる教材
カフェ開業コンサルタント大槻洋次郎公式サイト