どうもです！カフェ開業コンサルタントの大槻です。
２００５年から２００２年まで、自分で経営していたカフェ「花鳥風月」では、僕は、ずっと、厨房に立っていました。
開業当初は、「カフェ花鳥風月」という店名でしたが、１～２年経った頃から、「自慢のスパゲティ花鳥風月」としたんですね。
まさに、自慢に聞こえるかしれませんが、かなり、パスタの評判が、かなりよかったのです＾＾
お陰で、取材も多くいただき、一般のカフェ本だけでなく、飲食の専門誌にも、掲載されたことも、多数あります。
実際のお客さまや、カフェブロガーさんの間からは、こんな感想をいただいていましたよ＾＾
・はっきり言って、想像以上に美味しかったです。楽しみにして行った甲斐がありました。
ミートソースがスパイシーで、初めて食べる雰囲気のミートソースだった。また食べたいなぁ…と思いながら食べました。
・私も大切な人にお料理を作る時、愛情込めて作ろう。そんな気持ちにさせて頂きました。ありがとうございました。
・私は、別にグルメでも何でもないし、いわゆるパスタが美味しい有名店に行った事もないんだけど、これは美味しいと思いました。
・スパゲッティーは本当においしいです。セットについてくるオリーブも、本当にびっくりするぐらいおいしかった。
・特におすすめなのはミートソースのパスタ。いちど食べると、ほかのものも食べたいのに、そればかり食べてしまうほど、やみつきになる一品だ。
・量が少ない訳ではないのに、大盛りにすれば良かったと思うぐらい、あっという間に食べきってしまいました。
・あたしは自家製ミートソースを頼んだんだけど、もち②の麺に、あっさりさっぱりなソースが…めちゃくちゃあたし好みっっ！！一発で気に入ってしまいました★
・ちゃんと手作りしているとっても「魂」のこもったお料理は、食べた人の舌にちゃんと記憶として残ります。クリーム系のパスタも好きです。
これは、ほんの一部です。
１ヶ月間、毎日来られた方、わざわざタクシーで通いつめてくださった方、「ここのパスタは、宇宙一」と言ってくださった方・・・
パスタの味に関しては、常に、絶賛されていました。インターネットで、口コミを調べても、批判は、ほぼ、見当たりません。
よかったら、一度、調べてみてください＾＾
カフェと言えば、いまや、パスタが定番となりました。
そこそこ美味しいパスタは見かけますが、花鳥風月のように、絶賛されるほどのカフェはあったでしょうか？
今回は、あなたに、その秘訣を、お伝えします。
実は、美味しいパスタとは、味つけではなく、「つくり方次第」なのです。
高級な伊勢海老を使っても、つくり方を間違えれば、そこそこのパスタになってしまいます。
逆に、塩とオリーブオイルしかなくても、驚くような美味しさのパスタをつくることができます。
全ては、美味しいパスタの大原則を抑えているか？にかかっているのです＾＾
それがわかるようになるまでは、遠い道程ですが、逆に、わかってしまえば、その技術は永遠に残ります。
全ては、本質を知ることです。
僕は、この本質にたどり着くのに、１０年近くかかりました。でも、あなたは、１０年もかける必要はありません。
目の前の本質を理解するのは、数時間あれば足りるはずだからです。
こちらも同じです。
美味しいエスプレッソとは？どうやったら、きれいなミルクフォームができるのか？表面上ではなく、本質から理解することで、最短距離を歩めます。
そんなわけで、２０１３年最初のセミナーですが、大阪で、大槻自慢のパスタと、ラテアートのセミナーを開催します！
ちなみに、ラテアート講師の木村さんは、花鳥風月に何度も足を運んでくださったことのある、元常連様なのです。
彼もまた、僕のパスタを絶賛してくれたひとりです。
現在は、大阪の専門学校で講師を務めつつ、ご自身でも、ラテアート教室を主宰なさっていますよ。
奥のメガネの方が、木村さんです。
そして、今は、お互いの技術をリスペクトしあっている仲なのです＾＾
内容としては、東京で開催される「カフェ起業塾」のドリンクとフードの講義を凝縮したようなイメージと思ってください。
●ふたりのプロ講師から学べる！パスタ＆ラテアートセミナー
●日程Ａ：２０１３年１月１４日（月）成人の日←満席
●日程Ｂ：２０１３年１月１５日（火）←満席
※どちらか、ご都合のよい日程を、お選びください。
●開催時間：１１：００～１７：００
●定員：各クラス５名まで
●会場：「Ｏｎｅ Ｒｏｏｍ」（大阪市淀川区西中島６－２－３チサンマンション第７新大阪ビル１２階１８号室）
今回は、木村さんの教室で開催です＾＾
●第１部：パスタの部
○そもそも、美味しいパスタとはどういうものか？
○家庭でも、すぐにつくれる絶品パスタ
○全３種の実演解説（ミートソース、クリームソースなどを予定）
○お店をやるなら、こんな道具を使おう
○オリーブオイルの使い分けが明暗をわける
○美味しいパスタの３大原則とは？
○忙しいカフェでのオペレーション解説
●第２部：ラテアートの部
○ラテアートとは、そもそも何？
○家庭用エスプレッソマシンでの練習方法
○木村さんによるラテアートパフォーマンス
○エスプレッソ用豆の選び方のコツ
○おススメマシンの紹介
○実際に、ラテアートをやってみよう！
全６時間、二人のプロ講師による超本格講座です。
かなりの長丁場ですが、二人とも関西人ですので、きっと、笑いが耐えないセミナーになるでしょう＾＾
また、おなかが減るかどうかの心配も必要ありません。パスタも、ラテも、たくさん、いただけますからね（笑）
ぜひ、前日は、睡眠をたくさんとった上で、お腹を減らしてきてくださいね！
ちなみに、僕達ふたりの講師の共通点ですが、関西人という以外に、もうひとつあります。
それは、初心者の人にとって、わかりやすいように、伝え方を、非常に工夫している点です。
僕は、先日、木村さんの教室に参加して、ほんとうに、感激しました。
同じように、教える仕事をしている僕ですが、時間を忘れて、聞き入ってしまったのです。
恐らく、日本でも有数の面白くてわかりやすい先生だと思いますね。
また、僕自身も、独学で、パスタを極めてきました。だから、料理ができない人の気持ちが、痛いほどわかります。
もちろん、僕も、木村さんも、ここまでの技術を身につけるまでには、何年もの月日を費やしてきました。
みなさんも、時間さえあれば、そうしていただきたいです。
ですが、実際、あなたには、それほどの時間はないはずです。
ぜひ、このセミナーで、パスタとラテの本質を学び、それを持ち帰ってください。
そうすれば、もう、その日から、あなたは、家庭でも、修行がスタートできるのです！
全６時間、パスタとラテアートのプロ講師ふたりから学べる、このプレミアなセミナー。
気まぐれに生まれた企画ですので、次回の予定は、ございません。
今回の募集を、どうか、お見逃しなく！
このセミナーの受講料、お申し込み等に関して、もっと詳しく知りたい方は、公式サイトで、ご確認をお願いいたします＾＾
●無料メール講座
「カフェ開業をするための７つのチェックポイント」
●カフェ起業塾や自宅で学べる教材
カフェ開業コンサルタント大槻洋次郎公式サイト