皆さまこんにちは。
今日の東京は穏やかなお天気で、
季節が少し進んだことを感じます。
さて、今日はバリでの話「菓子」について。
バリ伝統菓子は、
ココナッツやグラメラが多く使われます。
(グラメラとは、パームシュガーのことで、
黒糖のようなコクのある砂糖です)
私は、どちらも好きな材料なので、
素朴な優しい甘さの、どことなく懐かしい味のする、
バリの伝統菓子が大好きです。
【Dadar gulung（ダダール・グルン)】
ココナッツフレークをグラメラで煮たものを、
米粉を使った薄いクレープ生地で包んだもの。
【Lak-lak（ラッラッ)】
米粉をたこ焼きのような鉄板で焼き、
ココナッツフレークとグラメラシロップをかけて食べる。
ちびどら焼きのようで可愛らしかったです。
ダダール・グルンもラッラッも生地が緑色ですが、
抹茶ではなく、“パンダン”という植物で、
緑に色付けされています。
上から左回りに
【Pisang goreng(ピサン・ゴレン)】
バナナ揚げ、グラメラシロップをかけて。
【Pisang rai(ピサン・ライ)】
バナナを溶いた小麦粉にくぐらせ、茹でたもの。
バナナ揚げよりも、バナナの酸味が少しあります。
【Lukis (ルキス)】
もち米を茹でて作る、おはぎのようなお菓子。
お米のつぶつぶ感が美味しいです。
【Daluman(ダルマン)】
ドリンク？のような謎のデザート。
こちらはダルマンという草から作られたゼリーを、
ココナッツミルクとグラメラシロップで楽しむものです。
この薬草から作られたゼリーですが、
これ自体は無味無臭です。
こちらが、ダルマンという葉です。
不思議なのですが、
この葉を水の中で揉んで濾して、
置いておくとゼリーのように固まるそうです。
こうして写真と文章を記していると、
なんだか地味な感じになってしましました。
伝統菓子は、味も見た目も味も地味ですが、
食べるとホッとする懐かしい味です。
皆さま、バリ島へ行かれる機会がありましたら、
ぜひお楽しみくださいね。
ではでは。
