皆さま、こんにちは。
２０２０年も、師走突入ですね。
季節が変わらずの生活も２年目を迎えましたが、
「師走なのに、常夏・・・」どうもしっくりきません。
コロナ感染はとどまるところを知らずに、増え続けていますが、
ジャカルタでの人々の生活、経済は、少しづつ動いてきているように感じます。
去年はこの時期は、クリスマスバザーが毎日どこかしらで開催されていましたが、
今年はほとんどありませんが、少しずつ小規模で開催されてきています。
私も、先月バザーへ行き、
「手作り味噌セット」を購入し、ジャカルタ初!味噌仕込みをしました。
日本で味噌を作ると発酵させるのに、半年以上はかかりますが、
こちらで作ると３カ月で完成すると言われました。
常温3カ月・・・こんな暖かい所で、麹と大豆が発酵し過ぎないでしょうか？
不安はありましたが、作ってみました。
大豆を煮て、すり鉢でつぶします。原始的です。
奥は、米麹と天然塩を混ぜ合わせたものです。
手前、つぶし終えた大豆に、麹+塩を混ぜ合わせます。
今回はカビが怖かったので、密封袋へ入れて、保存です。
２月位に完成予定です。
うまくお味噌になってくれますように・・・。
出来上がりましたら、またご報告いたします。
