カフェライチの白市です。
いつもARIGATOございます！

 

 

同じ場所で何年もカフェをしていると、たくさんの気づきがあります。

 

その都度、メニューを変え、雰囲気を変え、コンセプトを変えってやってきましたが、カフェの軸になるコンセプトが決まらないと同じことの繰り返しで全てバランスよく決める事は不可能です。

 

っていうか本当は絶対的なコンセプトが決まってから場所を決めなければならないので、ここがズレてるからなかなかハマらないのです。

 

飲食店で場所を変える事はカンタンではないですからね。

 

 

とはいえ、カフェを始めてから違和感が出てしまってもその場所でやり抜くしかありません。

 

 

 

コンセプトは変えても場所を変えずに軸を固めていく方法を考えてみましょう！

 

カフェのコンセプトに合うお客さまは近くに住む方だけとは限りません。

 

なので、外から来てもらう方法を考えてみるのです。

 

 

コンセプトが絶対的であれば、人は裏道であろうが、山頂であろうがわざわざ行きたくなるものです。

 

一等地にドでかい看板がなくたって、こだわりのカフェの存在を知らせる方法は、ネットやSNSがありますからね。

 

小さな個人のカフェは遠方からでも行きたいと思われるような非日常感を出したいものです。