カフェライチの白市です。
いつもARIGATOございます！

 

 

先日こんなニュースを見て、数年前の自分のお店の事を思い出しました。

 

 

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180116-00000026-zdn_mkt-bus_all

 

 

 

モスバーガーは店内分煙店舗と禁煙店舗がありますが、なかなか全店舗が全席禁煙に踏み込めないようです。

 

今の世の中禁煙の飲食店は増えてますが、モスバーガーでは喫煙されるお客さまにも来て欲しいので喫煙席を設けている店舗がまだまだ多いようです。

 

しかし嫌煙家からしたら分煙していても店内に少しでも煙が残るのなら行きたくないという声があるようです。

 

 

うちのお店も数年前に喫煙店から禁煙店に変えました。

 

その結果、喫煙するお客さまの中でも年配層はほとんど来なくなりましたが、中年層から若年層は「今やほとんどのお店が禁煙になっているから」と店内喫煙は諦めて来店し、飲食されている方もいらっしゃいます。

 

 

ただし、禁煙店にしてから嫌煙家のお客さまが増えたかといえばそんなことはありません。

 

嫌煙家の方にとって、もはや飲食店で禁煙は当たり前のことのようなのです。

 

 

逆に飲食店で喫煙が当たり前で無くなったことで、喫煙店にすると喫煙化の方にとって、なくてはならないお店になる事が出来るかもしれません。

 

 

今回のモスバーガーのように、分煙席を設置しどちらのお客さまにも喜んで貰う店舗づくりはこれからは難しいのかもしれません。

 

特にうちもそうでしたが、健康志向向けの食材を用いたメニュー作りをしているのならお店のコンセプトに違和感が出てきますからね。

 

 

結局は全ての方の為にではなくて、どのような方に来て貰うのかというコンセプトを決めていればそんな違和感がなくなり、来てくれた方全ての満足度は上がるのではないでしょうか！