去年の結婚記念日に食事をした銀座の六雁の
秋山シェフのパフォーマンスイベントのお知らせを発見
その場でオットに話して「行くしかないでしょ」って即刻予約
銀座の六雁もオープンキッチンのお店ですが
去年行ったときはシェフとの距離があまり近くなくて
遠目にシェフのお仕事を見ていたのですが
それがどうも間近で見られるらしいというので
行く前から楽しみで仕方ありませんでした
「春のかおりみなぎる野菜たち」
奥から
筍とお麩のの木の芽味噌和え
ベリーの白和え
お浸し
木の芽味噌和えはシャキッとした筍と
モチッとしたお麩の食感の違いが面白くて
お麩ってこんなに美味しいのね～としみじみ。
白和えはデザートのようでいてデザートではない
初めての美味しさでした
これ、本当に私にとってドストライクというか
ず～っと食べていたかった(笑)
お豆腐と胡麻ペーストの滑らかななかに
山芋のさくっとした食感があるのも楽しくて
本当に美味しかったです
シェフがワインやシャンパンにも合うと仰っていて
是非とも試してみたいと思ったり(笑)
シェフはとっても気さくで
「作り方でも何でも聞いて下さい」
と仰るので、調子に乗って（笑）
この白和えの作り方を教えて頂いちゃいました
ちなみに、白和えの横にあるのはオマケ
お豆に飴がけしてあります。
お豆の香ばしさと食感がすごく良くて得した気分
お浸しもお野菜がそれぞれに美味しいのはモチロン
飾りに使うアスパラの穂先や豆もやしは
別に仕込がされていて、美しい仕上がりに。
上に乗っかっている泡は生姜のソース
これの作り方も聞いちゃいました
この日は、銀座のうおがし銘茶とのコラボレーション
お料理に合わせたお茶を出してくださいました。
写真は上のお野菜のお料理に合わせたもの。
他にも氷で淹れたお茶やほうじ茶など
これがまたどれもすごく美味しくて
お茶ってこんな味だったっけ
とビックリ日本茶の美味しさを再確認しました
このあと、アイスクリームが2種類でたのですが
1皿目が美味しくて、嬉しくて、興奮して
写真を撮るのをすっかり忘れてしまいました
アイスクリームは藁の香りが芳しい燻製アイスと
トマトのアイスでした。
燻製アイスは冷やし固める前のベースを
燻製するのだとか
最後は野菜の羊羹とお抹茶
羊羹は左からずんだ、トマト、実山椒。
トマトジュースが苦手な私には
ちょっとトマトがきつすぎた感もありましたが
他の2種類は美味でした
特に実山椒が美味しかった！
そしてここでは羊羹よりも
エスプレッソカップでお抹茶というのが
なんとも新鮮で思わず声を上げてしまいました
このイベントはどうやら告知がジミだったらしく(笑)
私はFacebookで15席限定というのを見て
間に合わないんじゃないかと焦って予約をしたのですが
当日でも余裕でOKという状況。
もったいない！！！
私たちが食事を終える頃には満席となりましたけどね。
でも、告知がジミだったおかげで
喜び勇んで早めに到着した私たちは
他の方よりシェフとお話ができたので良かったかも
オマケも頂いたし(笑)
このイベントに行ったおかげで
またお店に行って
キッチリ食事をしたくなっちゃいました