明日ですが、２月３日（土）は乳酸菌の日！と題しまして、渋谷にて『発酵祭』が開催されます（＾＾）
ゲストスピーカーに呼んでいただきました！
登壇される皆様は人気のある方ばかりで、ご一緒していただけることにとても嬉しく思っています。
発酵に対する思いと発信はいつも尊敬していて、周りの方たちからもお話を聞く事が多くありました。
主宰のなかじさんは、元寺田本家の杜氏さんで、今は全国で麹のワークショップをされており、多くの方が麹を自宅でも作れるようになっていること、そして発酵を通して物の考え方も伝えておられています。
以前から、参加された方から感動の声をよく聞いていました。
今回の打合せでお話させていただいたとき、打合せよりも私がなかじさんに対して思っていたこと、質問してみたかったことがあり、ほぼその内容で終わってしまいましたが、話してみて発酵に対する根底が同じだとわかり、もう少し思いを聞いてみたいと思いました。
明日のイベントで皆さんと共有できたらいいなと思っています。
なかじさんについてはこちら
オンラインにて麹が学べるサイト。スケジュールやその他の情報も充実しています。
なかじさんの『麹の学校・ぷくぷく発酵塾』公式サイト
麹作りの作業風景がブログで紹介されています。
慣れてしまえば麹も各家庭で気楽に作れるし、昔は不出来であったとしても、家庭で作られていたように思います。
なかじさんblogより 麹作り
一緒に登壇される、もう一組の方は、家庭で酵母を安全で確実に作れる方法を確立してくださった「COBO.Labウエダ家」さん。
私は「ウエダ家COBOさん」と呼んでいまして、いろんな素材から酵母を起こせる手法は本当に画期的で、多分、多くの方がウエダ家COBOの作り方で成功されているんじゃないかと思っています。
私も発酵全般の話をする時に、酵母作りの時はウエダ家COBOさんのお名前と手法をお話しさせていただいていまして、その他に私が体調不良で菌のバランスを崩して菌が取り戻せなく気落ちしていた時に、気持ちを立ち直らせてくれたのは、ウエダ家COBOさんの酵母作りから発展させた、水を入れない素材だけで発酵させた酵母でした。
東京、白金と三田にある天然酵母パン『ラトリエコッコ』さんのオーナーさんが作った玉ねぎやトマトの酵母の瓶を見て、瓶に入ったものでしたが確かに伝わってくる菌の存在と感動があったのを覚えています。
ウエダ家COBOさんは水を入れるのに対して、ラトリエコッコさんの酵母は水を基本入れません。
素材を切って瓶に詰めただけでは、普通は腐敗に傾いてしまうはずなのに、プクプク、シュワシュワと発酵しているのです。
なぜ、この発酵ができると思えたの？と質問したら、ウエダ家COBOさんのやり方で何度も作っていたから、それを応用してみましたと、土台にウエダ家COBOさんがあったことを思いました。
発酵仲間、発酵好きにとっては、酵母作りを確立してくださったことはとても大きな事だったと思います。
本もたくさん出されています。
ウエダ家のえがくスープ
乳酸菌の会だというのに、ウエダ家さんの酵母作りの絶賛ばかりになってしまっていますが、酵母作りに大切なのは、乳酸発酵の過程。
大丈夫、ここから「ウエダ家さん＝乳酸菌」に持っていきますよ（＾＾）
ウエダ家さん、自社の乳酸菌「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」を開発されており、原料は国産農薬不使用米、自然栽培玄米麹のみ。
ウエダ家の自然発酵システムによって育まれる自然発酵乳酸菌(乳酸菌、酵母、EPS)の菌叢とのことで、そのまま飲んでも腸にいいのと、それをスターターにしていろんな発酵作りや料理にも役立ちます。
私も大切に思う、お米由来の乳酸菌なんですよね。
日本人のカラダに、お米の乳酸菌はとても浸透しやすく、馴染みやすいと思っています。
明日、その「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」を持ってきてくださるのと、果物と野菜を使った発酵飲料の試飲もあるみたいです（＾＾）
とても楽しみです♪♪♪
明日、土曜日、渋谷で開催されます。途中からでも懇親会だけでもお気軽に遊びにきてくださいませ。
お子様も可みたいです。
お問い合わせくださいませ。
スケジュールとお申し込みはこちらから
＼ 発酵祭 Tokyo ／ ＃２月３日乳酸菌の日
地図はこちらです。
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2018年2月4日（日）13：00～17：00（受付12：00～）
Temple School イベントのお知らせ
《Temple School 特別イベント第４弾》 タイ上座部仏教僧侶プラユキ・ナラテボーさん×臨済宗円覚寺派管長横田南嶺さん対話「あるがままのいのちのお話」＆手動瞑想ワークショップ
円覚寺にて、タイで出家された日本人僧侶、プラユキ・ナラテボーさんのテーラワーダの瞑想と、臨済宗円覚寺派管長・横田南嶺老師の禅からのお話、とても興味深く、今からとても楽しみにしています。
プラユキ先生による手動瞑想も体験してみたいと思いますし、横田老師のお話は毎回、深い気づきの中にも笑いを誘ってくださり、聞いている人を飽きさせません。
老師の話というだけで緊張している私たちの気持ちを先ずは笑いからリラックスさせてくださり、しかしながら最後には、ストンと腑に落ちるような思いがしています。
坐禅と瞑想、日本とタイの仏教から学ぶこと、とても楽しみにしています。
円覚寺という場所もとても落ち着きます。
北鎌倉駅の目の前という近さで、毎月、坐禅会や延命十句観音経写経会があります。
２月４日も 10:00～11:30 【会場：蔵六庵】で写経会が予定されています。
ちょっと早く来たら参加できますね。
円覚寺 坐禅会、写経会のご案内
受付で参加しています。
お申し込みがあと若干名とのことですが、まだお申し込みはできますので、みなさまのご参加をお待ちしています！
なかなか聞く機会がない対談、瞑想ワークショップだと思います。
お申し込みはこちらから
《Temple School 特別イベント第４弾》 タイ上座部仏教僧侶プラユキ・ナラテボーさん×臨済宗円覚寺派管長横田南嶺さん対話「あるがままのいのちのお話」＆手動瞑想ワークショップ
[DATE]
2018年2月4日（日）
13：00～17：00（受付12：00～）
[PLACE]
円覚寺（神奈川県鎌倉市）
寒い日が続きますが、免疫を落とさないように発酵食と睡眠、何より温かくしてお過ごしくださいね。
春はもうすぐ。
つぼみは、咲く準備をしていますね。
