普段、ドーナッツはあまり好んで食べないのですが、NYのファーマーズマーケットで見たアップルサイダードーナッツにハマってしまいました(*^^*)
見るからにクドそうだし、甘いイメージがあるし、よく外国の方がドーナッツを食べるシーンがありますが、私が食べたら胸焼けしそうだと思っていたので買うつもりはありませんでした。
しかし、味見をしないとNYに未練が残る！と一旦離れたのですが、クドいのを覚悟で買ってみたら、、、
想像以上に、とても美味しかった*\(^o^)/*
ドーナッツにつられて、朝一で行ったのに、夕方もう一度行ってしまったほど(^^)
風景に興味ある友人を連れて、朝も夕もファーマーズマーケットに通うという。
その他にも山羊のチーズもあり、牛乳由来が少し体質に合わない私には嬉しい限り！
日本ももっと広まったらいいのに☆彡
もう、合言葉ですよ
「NYに未練は残すなBestをつくせ」（なんのBestだ？！）
山羊のゴートチーズ入りを選びました。
味はカッテージチーズに似ていました(^^)
味気ないかと思ったら、ほのかな甘みはあります。
粉も美味しいと思いました。
グルテンフリーの時代で、小麦粉の成分が悪だと言われる中、さらに遺伝子やホストハーベスト問題もある小麦粉ですが、印象がまた少し変わりました。
もちろん、アレルギーが出てしまったら避けたほうがいいでしょう。
しかし、小麦の植物が悪いわけじゃない。
種、遺伝子、農薬、何より自分がアレルギーのキャパが超えてしまった、そこだと思うんですよね。
確かに飽食の時代で小麦粉の摂取が多いと思います。
少なくしていく、それぐらいでちょうどいいのかもしれませんが、小麦に悪いはないといつも不憫に思っています。
粉に限らず、日本にいたら、あまり外国産は買うことはありません。
これからも日本にいたら国産を選ぶと思いますが、アメリカにも良いものがたくさんあるとイメージが大きく変わりました。
話はドーナッツに戻して、NYではとてもホピュラーなフツーーーのものらしく、現地に住む人に「アップルサイダードーナッツでそれほど感動した人を初めて見た」と言われたほど(^^;;
自分でも何がそんなに惹かれるのかわかりません。
だけど、惹かれる。
多分、アメリカの文化、おそらく家庭で作られてきた味なのではないかと。
アップルサイダーを入れるのが最大のポイント！
リンゴが生活に根ざしていて、そこから生まれたドーナッツかな？と。
各家庭で作られてきたお菓子だったら素敵(^^)
アップルサイダーと書いてありますが、NYのアップルサイダーは発酵はしてなくて、ただリンゴを絞っただけのジュースのことだそう。
普通、アップルサイダーは発泡しているので、発酵させた生地かと思いましたが、ベーキングソーダが材料にあるので、発酵はさせていないですね。
しかし、絞ったジュースであっても時間が経っているので、わずかに発酵はしていそう。
何かしらの良い効果はあるような気がしています。
ジュースに発酵止めはしていないと思うのです。
していても、わずかに発酵は進んでいると想像します。
そこで、頭から離れない私は、やっぱり作ってみることに(^^)
ベーキングソーダの代わりに、自家酵母を使い、生のリンゴを入れてみました。
先に結果を…
リンゴの発酵力は半端ない…
見たことのない過発酵(￣▽￣)
ドーナッツのタイミングを超えてる。
パンのタイミングも超えてる。
過発酵したら元には戻らないので、救済法としては2つ。
ピザにしてしまうか、種菌として次に繋ぐか。
ドーナッツが再現できる日はいつになるかな…
皆さまに心温まることがたくさんありますように*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
