今回、ロス、ニューヨーク、サンフランシスコの3箇所で会を開いてきたのですが、3つとも、それぞれオリジナリティーにあふれるものとなりました。
もともとニューヨーク用に内容を作っていまして、ロスやサンフランシスコを思った時に、同じイメージがわかず、それぞれ内容を変えました。
ロスは1時間だけでしたので、ケータリングのランチを食べながら発酵の会を。
私も初めての試みだったので時間が足りず、次の日にも機会を用意していただき、皆さんとの交流をゆっくりと持てたことが、とても嬉しかったです。
ニューヨークはプロジェクターを使った資料を用意していました。
それに基づいていきましたが、一つ一つの発酵より、「乳酸菌・酵母・アルコール発酵・酢酸菌」その菌の活動から何ができるのかイメージしていただきたく、何度か基本に返りながらお話しさせていただきました。
材料を揃えて発酵食品を作るのもいいのですが、今手元にある食材を生かす、展開していく、このアレンジこそが『楽しみながら』生きていく知恵、力になると思うのです。
ややもすると、この方法以外は良くないとか、これが正当とかありますが、家庭で作るのは専門的ではなく、もっと感覚を大切にできたらと思うのですね。
最低限の基本はありますよ(^^)
そこは外さずに、持っている材料、環境によってアレンジしていくのがいいと思っています。
とにかく『楽しんでね(^^)』と思います。
あと、発酵は作り出した食品だけではなく、土も菌によって発酵していれば、その土で作られた野菜はエネルギーの高いものになり、意味は違うかも知れませんが、発酵食品の仲間のように思ったりします。
発酵食品は健康食という以前に「保存」という尊い菌の作り出した産物ではないでしょうか。
発酵の話を聞いた方が、いつか引き出しが開いたらいいなと思っています。
その時に、ここで言っていたのを忘れてもらっても構いません。
その人がアレンジしていくことができたら、それだけで幸せに思います。
NYもたくさんの方にお集まりいただき、ありがとうございました。
お手伝いしてくださった紀枝さんに心から感謝しています。
聡明な方で、少ない打合せで全て完璧にセッティングしてくださいました(^^)
お人柄もとても素敵でした☆彡
最後、サンフランシスコが、これまた面白い展開となりました。
打合せがもっとも少なく、お互いの希望だけを伝え合い、私は当日その場に行くまで、何人集まるか、どのような内容になるのか知らないという(^^)
しかし100%信頼していましたし、流れに任せてうまくいくと思っていました。
サンフランシスコにお味噌を作って広めている方がいるというところから企画は始まりました。
その時点で講演会ではなく、その方と発酵の話をしたい、サンフランシスコの皆さんと集まり、私も話を聞きたいと、浮かんできたイメージは
「発酵、味噌、禅、集まる、シェア」
最近、禅の世界も面白いなと思っていまして、鈴木俊隆老師の本をよく読んでいました。
サンフランシスコの桑港寺に赴任され禅を広められた老師。
思いかけず、桑港寺の現ご住職にもご参加いただけることになり、会ではお話を伺うことができました。
会場では叡伝さんのお味噌や麹を使った料理が並びました。
どの会場でもお会いした皆さまは、異国の地に住んでいても日本の心、文化が土台にあるように感じました。
どの方も落ち着いていて、日本人以上に日本人らしかった。
帰国された方からもよく聞きますが、異国の地に行ったからこそ、日本の素晴らしさに気が付けたと。
そうかもしれません。
私もそこでいただいた塩麹のお料理の数々が優しく感じ、前より塩麹や甘酒の使い方が丁寧になりました。
向き合うといった言葉が合うかもしれません。
サンフランシスコで発酵も何かの一端を担えたらいいなと思います。
参加者の方で、数年前より国際芸術とSF禅センターと発酵kouji/misoを繋げようと進めている方もいらっしゃいました。
5/19,20にはサンフランシスコ国際芸術フェスティバルがあり、オープニングにFort Mason Centerで小池博史ブリッジプロジェクトによる 宮沢 賢治 原作「注文の多い料理店」の上演から始まるそうです。
極端なことをいうと、発酵は食品だけではなく、人も発酵するように、ワクワクしながら自分の持っているもの、やりたいことを発揮していけるといいなと思っています。
知らないところで誰かが誰かのためになることもあるし、目には見えないけど役に立っていることもあるかもしれない、それは菌の世界にも似てるよう。
菌の世界にも共存関係があります。
私たちも菌と共存して生きています。
それが支え合って生きることかなと思ったりします。
今回、私も多くの方に支えられました。
旅の途中で考える出来事もありましたが、皆さんから温かい言葉をいただき感謝しています。
サンフランシスコの会はこんな感じでしたよ(^^)
美味しい発酵料理の数々の他に、ハズレなしのくじ引きもありました！
前日に私も何か景品を用意してと言われましたが、最終会だけに持っているものが少ない！
出雲で作られた挿し花ができる竹墨の花器を持っていたのでそれを出しました。
ご住職が当ててくださったので、桑港寺に飾っていただけるかな(^^)
中、何だったんだろう～？(^^)
また皆さまとご縁がありますように。
今回、サンフランシスコの橋渡しをしてくださったヒロコさんにも心から感謝をしています。
ロスでは陽子さんがいらっしゃいました。
みんな、心穏やかで側にいて癒される方ばかりでした。
最後に、全てを企画してくださった真弓さん、素晴らしい機会をありがとうございました。
これからも皆がより良く繋がっていけますように*･゜ﾟ･*:.｡.. .｡.:*･゜ﾟ･*
