では、2025年のラ活の軌跡、前編です。
＜1月＞
麺処にぼし香 横浜アソビル店@横浜市横浜
海老三種の合わせ蕎麦
2025年1杯目はにぼし香で海老三昧。
海老の香りと味わいに溺れます。
カニトン@横浜市東神奈川
蟹まぜそば
にぼし香の姉妹店で蟹三昧。
とらきち家 光@横浜市東白楽
ラーメン(のりトッピング)
1月は行きつけのお店に挨拶回りです。
神奈川県下最高峰、地元の名店でパンチ力抜群の一杯。
(左上)風雲児 本店@東京都新宿
得製つけ麺
(左下)五ノ神製作所@東京都新宿
特製海老トマトつけ麺
(右上)満来@東京都新宿
チャーシューざる
(右下)伊之瀬@東京都新宿
特上昆布水つけ麺
正月休みも終わり、勤務地新宿の名店巡り。
この4店が近くにあるという奇跡。
(上)つづみそば@岐阜県飛騨高山
中華そば
(左下)麺屋しらかわ@岐阜県飛騨高山
中華そば
(右下)まさごそば@岐阜県飛騨高山
中華そば
1月の岐阜県漫遊にて。
昔懐かしい中華そば風な高山ラーメン。
食べ歩いてその微妙な違いを楽しむ。
＜2月＞
ShiNaChiKu亭@横浜市反町
醤油特ら〜めん
かれこれ創業20年位？な地元の名店。
支那そばやを意識したような丁寧な醤油ラーメンは、時代を超えて老若男女に人気です。
らーめん天神下大喜@東京都御徒町
特製とりそば
平成11年(1999)創業、都内を代表する名店も都市開発の影響か、2月に閉店予定。
鶏の旨味が溢れた一杯を忘れない。
六厘舎 大崎本店@東京都大崎
特製つけ麺
大勝軒系譜の濃厚魚介つけ麺の王、六厘舎。
年末に松屋フーズHDの配下になるという衝撃ニュースも記憶に新しい。
その買収額は91億円。
支那そばや 本店@横浜市戸塚
味噌らぁ麺
味噌ラーメンで一番好きなのが、支那そばやの冬限定の味噌。
芳醇な味噌の風味が日本人の琴線に触れます。
＜3月＞
渡なべ@東京都高田馬場
背脂ちゃっちゃ味噌
ラーメン界の名匠でコンサルも手掛ける渡辺寿庵さんのお店。
(五ノ神製麺所も渡なべ出身)
魚介豚骨ラーメンのパイオニアですが、頻繁に繰り出す限定がラオタの心と胃袋をくすぐります。
カニトン@横浜市東神奈川
紅ズワイ蟹100
春に移転が決まり、最後に紅ズワイガニ100%の超濃厚な一杯で一先ずのお別れ。
＜4月＞
支那そばや 本店@横浜市戸塚
美瑛産小麦の塩らぁ麺
支那そばや創業40周年記念の会。
特別な一杯に合わせるのは、日本唯一のパルマハム職人の称号を持つ、多田さんのペルシュウ。
その綿菓子の様なふわふわ食感と生ハムの物凄い旨味が、塩スープと最高の相性で魅了してくれます。
博多文福@新横浜ラーメン博物館
毛沢東味噌とんこつ
多くの名店を輩出している一風堂。
その一風堂で名を馳せた店主が、博多の地で敢えて味噌で勝負する人気店がラー博に期間限定出店
珍名な一杯は味噌と辛味が絶妙なバランス。
甲殻類専門店ムメヰ@横浜市上大岡
紅ズワイガニ蕎麦
JRの東神奈川から京急の上大岡に屋号も改めて、移転したカニトン。
移転後は蟹or海老と鯛or豚骨を好みでブレンドオーダー出来ます。
麺処にぼし香 菊名店@横浜市菊名
特製特濃にぼし蕎麦
東京水天宮が本店のにぼし香。
ここ菊名店は他店にはない特濃がウリ。
Japanese Soba Noodles 蔦(夜蔦)@東京都代々木上原
黄金和牛酢辣soba〜春雷〜
会員制の夜蔦、4月の限定麺は酸味を効かせた鶏スープに、爽やかな辛味がアクセント。
和牛チャーシューにホタテをメインに、黄韮が華やかに丼を彩ります。
＜5月＞
おがや@秋田県男鹿
男鹿塩ラーメン
5月の秋田県男鹿漫遊にて。
男鹿の塩を使った滋味深い一杯。
麺処にぼし香 横浜アソビル店@横浜市横浜
THE COLD MUD
夏の楽しみ、MUD CRUB(ノコギリガザミ)を使った冷やし。
麺屋BISQ@神奈川県茅ヶ崎
特製ロース醤油そば
5月に新宿から茅ヶ崎へ人事異動。
茅ヶ崎で最高の出会い、それが蔦のシェフに紹介されたBISQです。
蔦出身の方が営む、極上レベルの逸品を味わえる素晴らしいお店。
恐らく、茅ヶ崎勤務中に人生で一番通う店になるでしょう…という位に好き。
ヌードルワークス@神奈川県茅ヶ崎
あわチャーシューメン
茅ヶ崎で頂く本格豚骨ラーメン。
支那そばや 本店@横浜市戸塚
鮭だしらぁ麺
隠れた逸品、鮭特有の味わいが沁みる一杯。
(上)井出商店@和歌山県和歌山
特製大盛中華そば
(下)山為食堂@和歌山県和歌山
チャーシューメン
5月の和歌山県漫遊にて、和歌山ラーメン。
深い豚骨と醤油のコクが堪らない
六角家1994+@新横浜ラーメン博物館
湘南ゆめかおり〜家系仕立て
ラー博で復活を遂げた六角家。
国産小麦をテーマにした限定は、スープに負けない小麦の香りを放つ特別な太麺を使った限定麺。
＜6月＞
麺屋BISQ@神奈川県茅ヶ崎
仁淀川山椒の塩つけ麺
上質な山椒をスープに纏わせた極上の塩つけ麺。
味楽@新横浜ラーメン博物館
北の恵 麦薫るつけ麺
国産小麦をテーマにした一杯は、香り豊かな麺に、通常の数倍の利尻昆布を使ったトロトロつけ汁。
Japanese Soba Noodles 蔦@東京都代々木上原
Laska つけsoba
蔦の夏の昼限定メニュー。
爽やかな辛味がクセになる逸品は、パクチー盛り盛りでエスニックテイスト。
とらきち家@神奈川県平塚
とらきち家ラーメン
とらきち家が後継者にお店を譲り、平塚で新たにとらきち家を始動。
以前、カニトンでも店主を勤めた大将とも再会。
茅ヶ崎に異動して、隣駅にとらきち家があるとか、ラーメンの神様の粋過ぎる計らいに感謝です。
龍上海@新横浜ラーメン博物館
冷製ゆきちから
国産小麦をテーマにした一杯。
龍上海お得意の冷やしで、つるむち食感の太ちぢれ麺を堪能します。
琉球新麺 通堂@新横浜ラーメン博物館
にしのかおり 伊江島産小麦の魚介醤油つけ麺
一風堂が手掛けた沖縄の人気ラーメン居酒屋。
小麦の香りとあっさりつけ汁で楽しみます。
Japanese Soba Noodles 蔦@東京都代々木上原(日本橋三越催事)
麺菓和合御前
200年超の歴史を誇る菓子舗、榮太郎總本舗と蔦が日本橋三越で奇跡のコラボ。
2種の麺、坦々と味噌の2種のつけ汁、榮太郎の餡子やフルーツを添えて。
和洋のエッセンスが詰まった素晴らしき食体験。
まずは、前編でした。
ラーメンのある風景2024 前編
ラーメンのある風景2024 後編