飛騨高山のレトロモダン宿、山久。
宿の雰囲気も素晴らしかったですが、食事も大変美味しいものでした。
益々、閉業が惜しまれます。
夕飯は食堂にて。
宿のウリは"かかさま料理"と呼ばれる、母から娘へと伝えられてきた家庭料理。
前菜
前菜には、アサリの酢味噌和えや茄子田楽、えんどう豆に焼鮭。
芋の胡麻和えやエビチリ風フリッターなどなど、バリエーションに富んだ品々。
海の幸はもずくと山芋の三杯酢とお造り。
お造り
そして、メインの肉料理。
飛騨牛陶板焼
飛騨牛陶板焼です。
赤身の良い色合いと美しいサシ。
ブランド和牛ならではの香りに笑みが溢れます。
そう言えば、今回の飛騨漫遊は3晩共に飛騨牛を頂けて、大変贅沢でした。
次は洋風テイストなひと品です。
パイ包みのスープ
パイに包まれた器の中には、素材の出汁が効いたスープが入っています。
パイを崩してスープに浸し、味の変化と食感を楽しみました。
お腹も膨らんできたタイミングで天婦羅です。
季節の天ぷら
舞茸に海老に明日葉に(確か)筍など。
塩でも頂けるのが嬉しい。
(天婦羅はつゆでなくて塩が良い)
ご飯・汁物
面白かったのがお吸い物。
鱧に湯葉と、まるで近畿地方っぽい？
出汁が効いていて、滋味深くて美味でした。
"かかさま料理"を堪能した宵でした。
朝食の写真を撮り忘れたのですが、朴葉味噌や小鉢がお重になった弁当風のものでした。
宿泊した翌月に閉業とは知らずに、飛騨高山に来る時の定宿にしたいなぁとか思いながら、チェックアウト前に最後の館内散策をしてみたり。
景観デザイン賞の賞状。
屋号は名前の"山本"からきているのでしょうね。
多くの人に愛されて53年。
出会うのが遅過ぎてしまったけれど、閉業直前に運良く予約が出来たのも、旅の神様からのご褒美かも？
漫遊最終日の始まりです。