最終話の前に。
私の旅と言えば、ラーメン。
ご当地ラーメンを追い求めて旅の計画を立てたりもするのですが、今回の飛騨漫遊では高山ラーメンを2日間に渡って食べ歩きました。
高山ラーメン、またの名を飛騨中華そばの歴史は戦前まで遡り、そばと言えば、高山では中華そばを指すそうで、一般的な蕎麦は日本蕎麦や生蕎麦と言い、年越しそばに中華そばを食べる風習もあるそうです。
それでは、
高山ラーメンのある風景を送ります。
つづみそば
昭和31年(1956)創業の人気店。
"創業以来守り続けてきた飛騨中華そばの味"が謳い文句。
中華そば(味付玉子)
細ちぢれ麺の醤油スープが高山スタイル。
コク深い醤油、動物系や野菜の深み、魚介系出汁が加わり、THE中華そばといった味わい。
一見、あさっりに見えますが、脂の膜がこってりさを加えています。
豚バラ肉のチャーシューも大変美味。
"舌代"とあるのが老舗な感じ。
やっぱり、ここが一番お気に入り。
＊2011年訪問時の写真
次回はチャーシュー麺<大>をいってみたい。
豆天狗 本店
昭和23年(1948)創業の人気店。
名古屋金山にも支店を構えています。
都内の催事やイベントでも結構お馴染みです。
チャーシュー麺
動物系の味わいが強い感じ。
脂感もあり、スープに厚みを加えています。
高山ラーメンでは異例のつけ麺も人気メニュー。
＊2011年訪問時の写真
前回はつけ麺を頂きました。
(首都圏を意識したような魚介系)
麺屋しらかわ
老舗が多い高山ラーメン店の中で、平成24年(2012)開業の新進気鋭なお店です。
連日大行列の超人気店。
(海外勢にも超人気)
中華そば(味付玉子)
高山ラーメンのスタイルながら、キレのある鰹の風味や黒胡椒のスパイス感など、NEOな感じ。
ちょっとROCKな感じの？お店の方も気さくに"どちらから？"とか、お客一人一人に声を掛けていて、とても活気がありました。
横浜から来た事を告げると、"家系ラーメンじゃないっすか〜！"とw
現在、近くに担々麺の支店も構えていて、高山ラーメンの枠に捕われない今後の展開にも期待です。
(都内板橋の支店は数年で撤退済の模様)
やよいそば
昭和23年(1948)創業の老舗。
平成8年(1996)、新横浜ラーメン博物館に期間限定出店し、一躍、"高山ラーメン"を有名にしました。
中華そば
あっさりとした鰹風味の優しい中華そば。
＊2023年"あの銘店をもう一度"出店時の写真
高山は葱の産地としても知られ、ラー博の"あの銘店をもう一度"での再出店時では、焼き飛騨葱の限定メニューも披露されました。
新装された綺麗な店内。
壁には"あの銘店をもう一度"のポスター。
かなり高齢のご夫婦が営んでいました。
(後継者はどうなのだろう…)
まさごそば
昭和13年(1938)創業の元祖高山ラーメン店。
料亭の板前だった初代が東京での修行中に中国人から中華麺の打ち方を学び、高山で屋台を始めたのが高山ラーメン(飛騨中華そば)の起源です。
中華そば
醤油のコクと動物系の旨味のバランスが絶妙。
つづみそばにも近い味わい。
＊2011年訪問時の写真
見た目も丼も変わらぬ老舗の風格。
以上、高山ラーメンのある風景でした。
ついでに、
街中で見かけた気になる建物たち。
バグ・パイプ
レトロな外観が気になる喫茶店。
小説&アニメの「氷菓」にも登場したそうです。
天狗総本店
(国登録有形文化財)
昭和11年(1936)築造の擬洋風建築。
銀行か洋品店かと思いきや、何と、精肉店。
屋号の天狗の妻飾や屋上のパラペットに設けられた尖塔など、見事なデザイン。
たまたま立ち寄った匠館という大きな家具店1Fの雑貨フロアで一目惚れして購入した酒器。
垂れる雫をイメージしたデザインが良き。
次回、飛騨漫遊最終話です。