飲み屋も多い水道橋駅界隈。
そんな賑やかの街の駅からすぐ、"松阪牛"をウリにした焼肉屋があります。
東京桜漫遊をした夜、1年半振りに。
焼肉ストーリー
"松阪牛直送"の看板に心躍ります。
焼肉店のコンサルをしていたオーナーが、コロナ直前の2020年初めにオープンした焼肉店。
コンサル時代に築いた卸売業者や牧場主との豊富な人脈を活かし、極上部位から流通しないような希少部位まで、松阪牛を堪能出来ます。
17時予約なので、店内はまだ静か。
クラファン支援者限定コースもあるのですが、この日は急な予約だったので、通常コース。
(開店時にMakuakeで支援しました)
これで¥12,000なので、とてもお得。
(飲み放題は別途¥1,500)
キムチ・ナムルの盛合せ
前菜をつまんで肉を待ちます。
松阪牛の赤身の低温調理ユッケ
ウチモモを低温調理でしっとり仕上げた逸品。
生肉に近い味わい。
松阪牛極上炙り刺し
軽く炙られているので、肉の脂の甘みと香ばしさも楽しめます。
松阪牛の炙り寿司
口の中で肉と脂と酢飯が極上の饗宴。
特上厚切り生タン・特製生タン
タン好きならこの光景で昇天もの。
まるで牛タンの座布団。
柔らかさとプリッとした歯応えが一緒になった食感に、肉厚なタンから溢れる濃厚な味わい。
思わず笑ってしまう美味しさ。
わかめスープ
松阪牛で出汁を取ったわかめスープです。
この牛骨スープが最高で、3杯おかわりしてしまった。
松阪牛のレバー
クラファン支援者サービスで頂いたレバー。
軽く炙って頂きました。
生産者から数日で届くド新鮮肉。
この鮮度はこの店でなければ実現は難しい。
松阪牛の厚切りタレ焼肉(ハラミ)
大好物のハラミ登場。
この分厚さに惚れ惚れ。
濃厚な肉の味わいとタレの旨味、焼きの香ばしさに溺れます。
噛むほどに広がる旨味が溜まらない。
松阪牛厚切りヒレ
濃密なハラミの次はヒレ肉でさっぱりと。
山葵醤油で和風ステーキ風に。
上質な肉そのものの味わい。
松阪牛厚切りサーロイン
お次はサーロイン。
スタッフが焼いてくれます。
こちらは肉と脂の旨味が素晴らしい。
薬味とおろしポン酢でスッキリ。
松阪肉の極上ロースのすき焼き
極上コースのしんがりはすき焼き。
松阪と同じく、関西風に焼いてタレを掛けて仕上げます。
(こちらもスタッフにお任せ)
卵の風呂に浸かる美しき松阪牛。
肉、タレ、肉、卵、肉、脂、肉…の至福の無限ループ。
松阪牛カレー・生麺使用の盛岡冷麺
〆は選べます。
二人で両方頼んでみました。
(私がカレー)
ペースト状なカレーは肉肉肉な味わい。
久々の訪問でしたが、相変わらず、品質に値段に大満足。
もっと定期的に足を運ばねば。
最後に、
初訪問の2020/2からの想い出肉たち。
以上、
極上松阪牛焼肉でした。