BUBU RAMEN

暑い熱い夏の足音が
もうそこまで
やってきている・・

いや

すでにその季節の中に
ワタシの身体は
置いて在るのかも知れない。



ワタシの嫌いな夏。
ラーメンの熱さが気になってくる夏。







昼の打合せの合間に
ワタシが向かったのは
三軒茶屋の隠れ家ラーメン店
SANCHA 笑'z

三茶の裏路地を
ドンドン進んでいくと
お店の看板が見えてくる。



裏路地のさらに小路地。
進むと見えるこのお店。

で
この佇まい。







なんて分かり辛い立地なんだ　と
そう誰もが思うだろう。

はじめての方は
事前情報をしっかりと。

しかし　ここのお店。
店内に入ると
それ自体が一種の
ステータスなのが分かる。



名店・八雲 で修行した店主。
この味の良さ
確かにホンモノ。

無精髭の寡黙な店主が独り
細々と切盛りする名店。



タレは 黒・白・MIX の三種類から選択。

黒 ： 濃口醤油と淡口醤油のブレンド。ほんのり甘口。
白 ： 白醤油がベース。色々な塩も入っている。
MIX ： 黒+白に加えて、マル秘なものを追加。

八雲と体裁は一緒ね。







メニュー

汁SOBA 650円。
特製ワンタン汁SOBA 850円。
チャーシュー汁SOBA 930円。
ワンタンチャーシュー汁SOBA 1150円。

つけSOBA 700円
特製ワンタンつけSOBA 900円
チャーシューつけSOBA 950円。
ワンタンチャーシューつけSOBA 1150円。



大盛（1.5玉） 120円。
特盛（2玉） 240円。（つけSOBAのみ）

味付半熟玉子 100円。
瀬戸内海産の海苔 100円。
オーモリメンマ 100円。

特製カレーライスSET 360円。

焼酎・マッコリ・ワインなどお酒も。


汁SOBA を注文。
迷うことなくMIXで。







到着。

澄んだスープの上に
キレイに整列する具たち。

デフォの汁SOBA。
このくらいのさっぱり感が
ちょうど良い。







チャーシューは硬めで
独特な旨味は八雲と同様ね。

焦がしネギかな
魚介フレークなのか
すぐに溶かすと
良い香りがするの。







麺は中太のストレート。

麺肌キレイでしょ。
ツルツルの食感で
加水もちょうど良いわ。

最後まで麺ものびずに
美味しくいただけるの。

和風なスープに
良く合っている麺ね。







スープは絶品。

鼻腔を突き抜ける
個性在るMIXな醤油。

食道から胃に向かって
温かくて優しいスープが
入っていく感覚が分かるの・・



魚介の風味も
ほのかにしてるこのスープ。

表層の脂分もしっかり効いてて
口当たりはまろやか。

店内は優しいJAZZが流れる。

入店するときも

靴を脱いで下駄箱に入れると云う

居酒屋を醸し出す規則。

これもステータス。

都会の喧騒から離れ
ワタシはもの想いにふけて
店をあとにした。

けど　如何せん暑い・・


7.5点/10点
このスープ美味い。
ボヤけずにしっかりとした輪郭を
もっている良質なスープ。



ちなみに
平日11：40訪問で
先客、後客なし。

貸切状態でのんびり完食。
寡黙な店主に後払い。








ごちそうさまでした。


商売として
立地や客単価を考えるのは
とても重要だろうが

こうして
美味しいラーメンを
ひっそりとやっていくのは
何とも大変なことなんだろうな・・



美味いものは
どんな環境で食べても
やっぱり美味いからね。