先日のコースディナーで作った薄力粉のミルクパンの作り方をご紹介させていただきます♡
私は簡単にホームベーカリーで一次発酵まで済ませましたが、手ごねの場合も記載しておきます☆
◼︎材料◼︎
薄力粉 220g
塩 少々
砂糖 20g
牛乳 130ml
マーガリンまたはバター 20g
練乳(あれば) 大さじ1
ドライイースト 小さじ1と1/2
◼︎作り方◼︎
☆ホームベーカリー編
① ホームベーカリーに材料を全てＩＮ☆
パン生地モードで一次発酵まで終わらせます。
② 出来た生地を空気を抜くように捏ねる。
③ 生地に薄力粉をまぶしながら、好みの大きさに分割して丸める。
④ 天板にクッキングシートを敷き生地を少し離して並べ、濡れた布巾をかけて室温で倍の大きさになるまで放置する。
(放置時間は室温による)
オーブンを180度で余熱しておく。
⑤ 180度のオーブンで約15分焼く。焼き色が付けばOKです^ ^
☆手ごね編
① 薄力粉と塩を合わせてまぜておく。
② 牛乳をレンジで30秒温め、そこに砂糖、練乳を加え泡立て器でしっかり混ぜる。混ざったところにドライイーストを加えさらに混ぜる。
③ ②に①を半量ずつ加え、手でよく捏ねる。その間にレンジでバターを溶かしておく。
④ ③に溶かしたバターをしっかり混ぜこみ、生地をひとまとめにする。
⑤ ④をレンジの弱で30秒間温め、空気を抜くように捏ねる。
⑥ 生地に薄力粉をまぶしながら、好みの大きさに分割して丸める。
⑦ 天板にクッキングシートを敷き生地を少し離して並べ、濡れた布巾をかけて室温で倍の大きさになるまで放置する。
(放置時間は室温による)
オーブンを180度で余熱しておく。
⑨ 180度のオーブンで約15分焼く。焼き色が付けばOKです^ ^
薄力粉で作るコツはしっかりと発酵させる事！
膨らみが足りないと硬いパンになってしまいます(；´Д`A
焼く前に卵黄を刷毛で塗ると、つるんとした仕上がりになります
薄力粉で粉っぽいのも可愛いです♡
焼き立てが一番ふわふわで美味しいので、焼けたらすぐにお召し上がりください
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