エジプトのコロッケ ”ターメイヤ”
豆のコロッケ ”ターメイヤ”。
お掃除オジサンの村にも屋台が出ており、朝食にターメイヤを頂きました。
村の小さな屋台。
フール（空豆の煮込み）はやっぱりこの壺型鍋で作られます。
屋台の裏でターメイヤ用の空豆と青ネギがミキサーでかき混ぜられていました。
お掃除オジサンの奥さんは健康に気を使っているようで、
屋台の油は良くないと、中身だけ買って家で揚げました。
丸く形を整えてゴマをまぶして油で揚げます。
なるほど、ターメイヤが大好きな私も、屋台の油は気になっていました。
こうすれば安全です。
ターメイヤよりも、宗教家のようになってしまったお掃除オジサンの方が気にな
るところですが、、、、
トレーの手前側にあるのがターメイヤ。
緑色は豆の色かと思っていましたが、ターメイヤには乾燥空豆を使うのが常だ
そうで、豆は黄色。
緑は青ネギの色でした。
こちらは畑で採れたばかりの空豆、そのまま生で食べました。
へー！美味しい。
エジプトではロバと空豆が大活躍です。
