師走ですね〜
今週の金曜日は、
社員食堂の社員さんの忘年会がありましたので、
そこのディナー料理を担当させて頂きました☺️！
料理研究家として、
レシピを組み立てる仕事ですが、
この時ばかりは、自由に料理が作れるので、
リフレッシュになったりしてます✨
近くのスーパーを回って、
食材を見ながら作る料理を決めることが多いです！
それでは、全8品ご紹介いたします＾＾
ルレクチェとピスタチオのブラータ
フルーツコーナーに、ルクレチェ（洋梨）が売っていて...
貴重すぎて、速攻で購入しましたw
ひとかけら食べてみたら、
素材だけで甘かったので、味付きピスタチオ、ブラータチーズをのせるだけの
シンプルな前菜に！
フルーツとチーズの組み合わせは、
風味もコクもよくて、とっても美味しかった✨
海老と白いんげん豆のガパオ風和え
ゆで海老を細かく刻んで、
白いんげん豆、赤パプリカ、バジル、
ナンプラーとオイスターソースで和えました。
即席のガパオ風仕立てになって美味しかった😊
芽キャベツとマッシュルームのカルダモンボロネーゼ
自家製のボロネーゼを作って、そこにカルダモンシードのタネを入れました。
爽快感がプラスされて、美味✨
スーパーで芽キャベツが売られていたので、マッシュルームと一緒に煮込んで、
野菜が主役のおかずとなりました。
カリフラワーのレモングラス発酵バターグリル
カリフラワー、発酵バター、レモングラス、塩を混ぜて、
オーブンで１５分ほど焼いてカリッと。
中は甘くて、レモングラスの香りもよく、美味しくできました〜
ささみのバイマックルーフリット
ささみは塩麹で１日漬けて、
そこに、刻んだバイマックルー&少しのトムヤムクンペーストを揉み込み、
フリットしました！
これは...リピ決定です✨ビールが進む案件でした🍻
サーモンとディルの里芋ポテサラ
じゃがいもで作るポテサラを、
里芋で作ってみました＾＾ねっとり食材が極上✨
紫たまねぎ、ギリシャヨーグルト、マヨネーズ、塩と和えて、
北欧ポテサラを目指しました！
これは、白ワインと一緒にいかがでしょうか〜！
牛たたきの香味花椒タレ
牛ももを低温調理して、
みじん切りねぎ、にんにく、しょうが、ぶどう山椒、ごま油、塩
と和えました！
牛タン塩を食べている感じがして、とっても好きなんですよね＾＾
きゅうり、みょうがの黒酢胡椒和え
これは、すっきり箸休め案件です！
という具合に、
金曜日はモリモリと調理をしました🍳✨
来週の後半は、長期休暇の予定なので、
少しゆっくりしたいと思います〜
では、引き続き素敵な日曜日を〜！