夏が大好きな自分にとって、
冬もいいな。って思わせてくれるのが牡蠣です！
海のミルクと言われるほど濃厚な旨み～
牡蠣フライも生牡蠣も
牡蠣があれば、めちゃくちゃテンションあがります！
一方、ノロウィルスには十分に気をつけなければならない食材です。
美味しく食べる為にも、取り扱いには十分注意して、調理してくださいね！
冬の期間冷蔵庫には基本ストックしているかと・・・・・笑
そんな牡蠣のオイル漬けを紹介します！
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「牡蠣のオイル漬け」
●材料
・牡蠣 1PC(加熱用)
・塩 少々
・片栗粉 少々
・オリーブ油 適量
・にんにく 2かけ
・鷹の爪 1本
・ローレル 1枚
・オイスターソース 大さじ1
・ナンプラー 大さじ1
(あったら・・・香草 適量)
●下準備
＜1＞牡蠣
牡蠣に塩と片栗粉を振りかけて、よく揉みこみ
流水で綺麗に洗い流してください！
※基本的に牡蠣の下処理はPCの説明書き通りで大丈夫
洗ったら、キッチンペーパーで1粒1粒、
水分を拭き取りましょう
＜2＞にんにく
にんにくは真ん中の芽を取り除き、スライスしてください
＜3＞鷹の爪
種を取り除き、輪切り
●作り方
①オリーブ油に、にんにく・鷹の爪・パクチーを漬けておく
★オリーブ油は牡蠣が浸かる位でお願いします
②冷たいフライパンに、牡蠣を並べて
一気に中強火で焼く。フライパンに牡蠣がくっついちゃうので、
フライパンを振りながら焼いたり、菜箸で優しく裏・表をひっくり返してください
③牡蠣から水分が出てきて、表面に焦げ目がうっすらついてきたら、
弱火にしてオイスターソースとナンプラーを入れて、煮詰めていきます。
④水分が全てなくなる手前で、牡蠣を取り出し
よく冷ます
★この時、牡蠣同士をくっつけて冷ますとくっついちゃうので注意！
⑤冷めたら、①に漬けこみ、最後にローレルもいれて
1晩寝かす
・・・・完成！！！
ワインでもよし
ビールでもよし
ごはんのおかずにもよし！！
冬の楽しみの１つは牡蠣だな。
1週間位保存もできるので、
ぜひぜひ作って食べてみてくだされ～
ばーい！
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