昨日スーパーに行ったら、
ゴーヤが78円で売っておりました。
安い!!!!!
ゴーヤが好きになったのは、20代を過ぎてお酒を飲むようになってから。
ゴーヤの少しの苦さが
白米の食欲をそそり、ビールをグイグイと後押しさせます。
枝豆～枝淳の豆知識を訳して～
ゴーヤの苦味は
「モモルデシン」という成分があるからです。
この成分は
肝臓の働きを活発にさせると言われており、
夏バテで食欲がない時に、胃の働きを活性してくれる期待があります。
夏にゴーヤを食べましょう◎
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ゴーヤチャンプル
材料(2人前)
・豚肉こま切れ(バラ肉でもOK) 150グラム
・ゴーヤ 1本
・豆腐 1丁
・卵 1個
・コショウ 少々
・いりごま 少々(あったらでOK)
・かつお節 小さいサイズ1袋
★調味料(味付け用)
・オイスターソース 小さじ1杯
・醤油 大さじ1杯
・味噌 小さじ1杯
★調味料(ゴーヤの苦味とり)
・塩
※卵入れ忘れちゃいました
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●下準備
①ゴーヤを仕込む
1)ゴーヤを縦に切り、中の白い部分をスプーンで取り除く
2)ゴーヤを横にして、5mm幅に切る(好きなサイズでOK!)
3)ゴーヤに小さじ2杯の塩を振り、ゴーヤをよく揉む
4)ゴーヤから出てきた水分は捨てる
苦いのが嫌いな方は・・・
ここから水をゴーヤがすべて被る位水を入れて、10分水につける
→10分後に水を捨て、ゴーヤの水を切る
僕はゴーヤの少しの苦味も好きなので、塩揉みだけです◎
②肉をお好みに切る
枝は大きめが好きなので、大きく切るか
こま切れ肉なら、そのまま
③調味料を合わせる
★調味料(味付け用)
・オイスターソース 小さじ1杯
・醤油 大さじ1杯
・味噌 小さじ1杯
→よく混ぜておく
④卵を溶いておく
●作り方
①フライパンを1分中火にかけ、ごま油を大さじ1杯入れる
②豚肉を入れ、ピンクが8割なくなるまで炒める(中火)
③ゴーヤを入れ、炒める(中火)
④約1分くらい炒めたら、混ぜておいた調味料(味付け用)を入れる(中火)
⑤調味料がゴーヤと肉にからまったら、豆腐を入れる(中火)
→豆腐はスプーンで一口サイズにすくう
⑥豆腐があまり崩れないようにやさしーく混ぜ、
溶き卵をフライパンに円を描くように流し込む
⑦卵は火が入りやすいので、卵を入れて20秒くらいの
半熟位で火を止る
⑧盛り付け
お好みでいりごま・かつお節をトッピング!!!!
ここでこしょうを入れてもOK
完成
POINTは
火を卵を溶いておく・調味料を混ぜておく
下準備を万全にしておくことです。
味噌とオイスターソースのコクが豚肉とゴーヤに絡まり、
白米をそそる味になっております。
ぜひ、召し上がれ。