おはようございます！
「もう今年の梅仕事は終わり！」なんて言っていたのに……
じつは、この週末にどうしても諦めきれない出会いがあって、小田原まで走ってしまいました（笑）。
お目当ては、小田原の名産品「十郎梅（じゅうろううめ）」です！
実は梅干しづくり2年目の我が家。
昨年作ったものがすごく美味しくできて味を占めた私は、「次は口コミで最高に美味しいと言われる十郎梅で漬けてみたい！」という衝動を抑えられなくなってしまったのです。
その幻の「十郎梅」を求めて、いざJA選果場へ！
「十郎梅」とは
小田原市の曽我梅林を中心に栽培されているオリジナルの品種で、果肉が厚くて種が小さく、皮がとっても薄いのが特徴。梅干しにすると、とろけるように柔らかく仕上がることから「梅干用品種の最秀品」なんて呼ばれているんです。
今年はとくに不作で収穫量が少ないと聞いていたので、販売期間のこの1週間は毎日すぐに完売してしまうのだとか。
気合を入れて、販売開始の30分前に到着！
……したのですが、そこにはすでに長蛇の列が。
「買えるかな…」とハラハラしましたが、執念が実りました！
なんと、特大サイズを5キロも購入できたのです！
見てください、この美しさ。
傷もほとんどない、大粒の美しい梅ちゃんたち。
愛おしすぎて、見ているだけで感動してしまいます。
そして。
小田原にきたら、やっぱり「アジ」
せっかく小田原まで足を伸ばしたので、お昼ご飯は漁港へ。
お目当てのお店はこれまた長蛇の列だったので断念したのですが、「金指」さんへ滑り込み！
サックサクのアジフライ！
小田原のアジフライって、どのお店で食べても本当にハズレがなくて失敗しません。大満足のランチになりました。
そして帰り道、フルーツをそのまま削ってくれるかき氷屋さんを発見！
時間がなかったのでテイクアウトで「シャインマスカット」をいただいたのですが、これがもう、間違いない美味しさ。
このクオリティで900円は、とっても良心的。贅沢なご褒美タイムでした。
さてさて。
近くのJAのお店にも立ち寄って、味見がてら既製品の「十郎梅干し」も買って帰りました。
さっそく朝ごはんでパクリ。
美味しい！……けど、ちょっとしょっぱい！
我が家は17〜18％で漬けているので、美味しいけれど、塩分は強めに感じます。おそらく20％くらいかな。
やっぱり、「自分好みの塩分で漬けられること」こそが、手作りの一番の贅沢！
ということで、我が家の今年の十郎梅は2パターンで仕込みました！
定番の塩分18％：2キロ
口コミで美味しいと評判の塩分15％：3キロ
塩分濃度が低くなると、梅酢の表面に白いモヤモヤとした膜のように発生する酵母（カビの一種に見えるが、厳密には酵母）＝産膜酵母（さんまくこうぼ）が発生しやすいので、15％のほうは冷蔵庫保存にしてケアします♪
じっくり美味しくな〜れ
夏の土用干しが、今から本当に楽しみです。
