昨夜はタイ料理をつくりました by オット。
新作のトウモロコシのソムタム。最高の美味しさでした！
チューブのにんにくやしょうが、便利ですが、原材料は添加物だらけ。
おうちごはんでは、できるだけシンプルな調味料をつかい、加工調味料は使わないようにしてます。
…とはいえ、毎回おろすのって、めちゃくちゃ面倒くさい！
これまで何度も、冷蔵庫の中でにんにくに芽が出てきたり、生姜がしわしわになってカビが生えたりと、もったいないフードロスを繰り返してきました。
おうちでつくるヤムウンセンが一番おいしいと思ってる
そこで、我が家の定番になったのが
乳酸発酵させたおろしにんにくとおろししょうがの作りおき。
酸味はほとんどなく、旨みとまろやかさが加わって、料理にコクが出るんです。
プーパッポンカリーのイカ・バージョン。こちらも最高に美味しかった！
今回はこの本のレシピでぜんぶ作りました。めっちゃ本格的！
冷蔵で半年以上保存できるし、料理のたびに「おろす手間ゼロ」！
匂いもマイルドで、スープ・炒め物・ドレッシング・・・なんにでも大活躍。
爆速で、1日でつくるには道具と手順が大事でして・・・
昨日、作り方をまとめたYouTube動画も公開しました♪
ご興味あれば、ぜひチェックしてみてくださいね。