今年も梅の季節がやってきました！
わが家の庭にある梅の木は、樹齢80年？
いや、もしかしたら90年近いかもしれないという大ベテラン。
昨年も手伝ってくれた友人が収穫のお手伝いに来てくれました〜
このとき、すでに2時間ちかくレモン・ライム・すだちの剪定まで一緒に手伝ってもらった後。
でも、梅の収穫するのはめちゃくちゃ楽しいそう(笑)
昨年は不作の年で。
それでも５キロ以上収穫できて、持って帰った彼女。
梅酒３〜４瓶をつくって、友人たちにあげたら、とっても好評だったそうで。
今年は豊作年だから、いっぱい収穫して持って帰って〜
と伝えおきました。
じゃ〜ん。バケツ２つ分で１０キロ！（ちゃんと計りました！）
さらに５００gほどテーブルの上にのってたので、全部で10.5キロ収穫しましたよ。
最近、「梅ボーイズ」という梅農家の若者が運営するYouTubeチャンネルにどハマり中。
梅の知識はもちろん、レシピや保存方法、ちょっとしたコツまでわかりやすく教えてくれて、とにかく楽しい！
彼らの動画を参考に、今回は青梅のカリカリ梅にチャレンジすることに。
友人は大きいサイズを中心に7.5キロお持ち帰りしました。バッグちぎれそうだったー(笑)
で、今回はじめて梅ちゃん1個1個重量をはかったのだけど。
一番多く収穫したサイズは25g以下。
産毛も多いことから、収穫時期としては少し早かったかもしれないことに気が付く。
でも、我が家に残った３キロ近い梅ちゃんで、カリカリ梅をつくることにしました。
本来は水に「3時間」ほど浸してアクを抜くとされていたのですが。
その日は疲れすぎて、夕方作業できず・・・
ついつい一晩浸水させてしまいました。
翌朝5時から梅仕事。
梅ボーイズレシピでは、アルコールをつかわずに梅酢で殺菌。
梅ボーイズ公式サイトより
カリカリにするにはカルシウムが必要なので、ゆで卵の殻、投入。
梅１キロ、ジップロックでつくるのが、失敗なくできるそう。
一晩浸水させちゃったらすでに黄色く熟した部分も・・・
でも、気にしない。
漬けます。
２キロ分つくっても、まだ１キロ残ってる(笑)
最後の１キロは3時間きっちり浸水させてから、カリカリ梅を作ってみました。
なにごとも、実験
一晩浸水した梅ちゃんは、1日目で全体的に色が変わりました〜
3日目の本日。2個つくったうち、一つのジップロックで梅酢がもれはじめたので〜
3250mlサイズの蓋はLサイズで、愛用してるMOLD750,500mlと一緒なの。
瓶にうつしました。
まだ３日目だけどお味み！
すっぱい〜
でも、美味しい〜
浅漬けって感じなのかなー。
しわしわしてますが、カリッカリです。
えぐみもありません。
カリカリ梅は、仕込んでから約1週間後が食べ頃とのこと。
どんなふうに変化していくのか、今からとても楽しみ
次は青梅をつかった調味料を紹介します〜
最近、スーパーでは添加物だらけの梅干しばかりですが。
梅ボーイズは昔ならでは塩だけでつくるすっぱい梅干し。それがいいんです！！
