開運の道しるべ

スキルコーチ

湖鳩青央です。

今日もご覧いただきありがとうございます。

昨日は、以前に予約した平井こうじ屋さんの味噌作り教室でした。

今回は、初心者向けの米麹1.5、麦麹1.5の半々割合の10キロの味噌に。

麦麹が入ると3年は寝かせた方が美味しい味噌になるとか。2年でも大丈夫。

味噌は夏を超えて完成する。

写真でみるとバケツが小さく見えますが、かなり大きいサイズ。

米麹、麦麹を入れてもらったら、塩を追加して、麹とよくもみ込んで混ぜる。

よく混ざったら、熱々の大豆を機械でペーストにして、バケツに追加。

熱々過ぎて、木べらで混ぜ混ぜ。熱さが和らいだら、手で混ぜるのだけど、体重をかけて潰すように混ぜ込む。

お店の方が、仕上げ混ぜしてくれたら、大きめのボール大に丸める。

そのボール大に丸めた味噌を思いっきりタッパーバケツに叩きつける。音が凄くて驚いた。これで、空気が抜けるらしい。

バケツの中の味噌の空気を抜くための圧縮作業もして、表面を整えて出来上がり。

大体1時間もあれば完成！

なんだか、手作業は黙々とやってたんだけど、楽しかった。私以外の人はお友達と一緒に参加してて、一人で参加してるの私だけだったー笑

大豆は北海道産の大きめな粒。味見したけど甘くて美味しい大豆でした。

途中経過、出来上がりの写真を撮り忘れたけど、お店の方が手伝ってくれたおかげで、10キロの味噌が上手に出来ました。

お店保管でお願いしたので、出来上がった頃に会えるのを楽しみに。

出来上がるまでは、平井こうじ屋さんの合わせ味噌を味わいます。

益々、しあわせが溢れますようにー

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