腸活生活はじめてみました！パート2

写真でみるとバケツが小さく見えますが、かなり大きいサイズ。

米麹、麦麹を入れてもらったら、塩を追加して、麹とよくもみ込んで混ぜる。

よく混ざったら、熱々の大豆を機械でペーストにして、バケツに追加。

熱々過ぎて、木べらで混ぜ混ぜ。熱さが和らいだら、手で混ぜるのだけど、体重をかけて潰すように混ぜ込む。

お店の方が、仕上げ混ぜしてくれたら、大きめのボール大に丸める。

そのボール大に丸めた味噌を思いっきりタッパーバケツに叩きつける。音が凄くて驚いた。これで、空気が抜けるらしい。

バケツの中の味噌の空気を抜くための圧縮作業もして、表面を整えて出来上がり。

大体1時間もあれば完成！

なんだか、手作業は黙々とやってたんだけど、楽しかった。私以外の人はお友達と一緒に参加してて、一人で参加してるの私だけだったー笑

出来上がるまでは、平井こうじ屋さんの合わせ味噌を味わいます。