2021年7月3日にグランドオープンした
「THE LAB TOKYO（ザ ラボ トーキョー）」は
自由が丘から徒歩5分ほど
goritapigorioと茶咖匠の間にあります。
去年散歩していたらスタッフさんに声をかけられて気になっていたお店
テイクアウトだと1本で3800円という
高級ガトーショコラなので、
特別な日に...と思っていましたが
ちょうどバレンタインがきたので夫へのプレゼントで購入してみました!
店内はグレー白黒を基調としていて高級感漂うシックなお店
店内ではガトーショコラとプディングをイートインできます
今回お店にいらっしゃったのがシェフの澤田さんでした。
本当に気さくに話してくれて情熱的な方!
最近はテレビの取材も多いんだとか
王様のブランチやラビット、ヒルナンデスなど...
何とシェフでありながら画家でもあるんですって!
お話しながら自慢のチャイを一杯無料でいただきました
何でも、ガトーショコラがそんなに安い商品ではないので、店内に来ていただいたお客様にはサービスしているのだそう..✨
カルディで一杯コーヒーを頂けますが、そんな感じで気兼ねなく来てほしいという思いもあるそうです。
何故コーヒーよりチャイを合わせるのかーーー
ここにも澤田さんの強いこだわりが。
何でも、人が幸せを感じやすいのはコーヒーよりも紅茶なんだって
調べたところによると、
必須アミノ酸であるフェニルアラニンとチロシンによってドーパミンは合成される。
フェニルアラニンとチロシンが多く含まれる食品として紅茶があるみたい。
なので、紅茶=ドーパミン→幸せを感じやすい
澤田さんも
ここに来て、
少しでも幸せになって帰ってもらいたい
って言ってたなぁ。
今回は冷蔵でtakeoutして、言われたとおり湯煎した包丁で切っていただきました。
澤田さんの作るガトーショコラは、今までのガトーショコラとは全く違う全く新しい食感です。
泡のように口の中でほろほろと溶けてい優しい口どけなのに、チョコレートの濃厚な風味や苦み・香りはしっかり感じられます。
クドくなく、甘さ控えめでゴージャスです。
何でも、超微粒子状のメレンゲでとろけるような口どけにしているんですって!!
できれば解凍してから２日以内に食べてほしいと仰っていました。
このきめ細かい食感を楽しんでほしいのだそう。
ワインと合わせるなら５日目がおすすめだって!
チョコレートが濃厚になるみたい。
うちでも
紅茶と合わせていただきました!
美味しかったですよ〜
特別な日におすすめのガトーショコラです💐