池上にお店を構える人気店,ヴェールエブランさんです。
気軽で、居心地の良い 落ち着けるアットホームな美味しいビストロがコンセプト。
フレンチレストランを経て、帝国ホテルで10年勤めたシェフが2009年1月7日池上本門寺通り商店街にオープンしたお店です。
作り置きは一切しないと言う信念の元、来てくれたお客さんに最高の一品を提供してくれるお店です。
混み具合とタイミングによっては、結構時間がかかるかもしれません。。でも、絶対に後悔しない一品ですので、気長に待っていてくださいね。
クシャっと笑ってくれるシェフの表情は...
まさにお客さんや素材への愛情が滲み出ているようでした。。本当に素晴らしい方だと拝見して思いました！
今回はランチで利用です。
お魚料理が終了していたので、次は是非...！♡
◆イベリコ豚のソテー
マスタードの入ったソースは、イベリコ豚の油を口の中で整理してくれているようでした。イベリコ豚は旨味がしっかりある豚なので、マスタードソースの後味に来るほのかな酸味が全鯛を引き締めてくれるんですね...。
うーん、美味しい♡
◆フレッシュマッシュルームのサラダ
ビネガー系ソースが全体をうまく引き立てている味わいでした。フレッシュマッシュルームがまた美味しい。はじめにさっぱりとしたサラダは好感がもてますね。
◆アンガス牛のロースト
まずは...焼き加減が最高でした。噛めば噛むほどアンガス牛そのものの味わいが溢れてきます。
アンガス牛とは....？
正式名称をアバディーン・アンガスとする「アンガス牛」。スコットランド東部のアバディーンシャイア、アンガスの両州が原産地と言われており、アメリカを中心に広く世界中に分布しています。やわらかい肉質が特徴的で、アンガス牛の出現により牛肉料理は煮込み料理からステーキのような焼き料理へと変遷していきました。
BSE問題後に日本ではアメリカ牛の輸入を制限していましたが、近年では安全性も保障され、輸入が活発化。アンガス牛はその代表です。（macaroni引用）
とにかく旨味が溢れてきて、柔らかい...。
美味しかったです♡
◆カヌレ
カヌレとは、溝がついた模様
高温で焼き、表面は焦げたような黒に近い茶褐色で、カリッと香ばしいキャラメル風味
それと対照的に中の生地は、カスタード風味のもっちりと弾力のある食感。この食感のコントラストがカヌレの魅力でもあります。
高温で焼き、表面は焦げたような黒に近い茶褐色で、カリッと香ばしいキャラメル風味
それと対照的に中の生地は、カスタード風味のもっちりと弾力のある食感。この食感のコントラストがカヌレの魅力でもあります。
ヴェールエブランのオリジナルレシピのカヌレです★
（お店hp転用）
カヌレは何度か食べたことありましたが...ここのカヌレは蜜蝋が多めなのかな？キャラメリゼの香ばしい味わいが強くて美味しいな！と思いました。
◆カヌレアイス（お持ち帰り）
熊本阿蘇山麓 ジャージー牛乳に贅沢に混ぜ込んで丁寧丁寧に作りました。
ひとくちごとに広がる深い味わい。
芳醇なミルクの香りとノスタルジックなキャラメルの風味。刻んだカヌレの「もっちり」とした食感。アイスクリームとカヌレの絶妙なバランス。
芳醇なミルクの香りとノスタルジックなキャラメルの風味。刻んだカヌレの「もっちり」とした食感。アイスクリームとカヌレの絶妙なバランス。
食べ歩きでカヌレアイス....お洒落♡笑
さっき食べたカヌレが丸ごと一個入ってるんじゃないの？って言うくらいのカヌレ感。これは....凄い！！
また食べたいー！
お店名の由来である「Vert（緑）et（＆）Blanc（白）」は...、看板を見ればすぐに分かります♡
店員さんもシェフもとても気さくな方で素敵でした。
ぜひどうぞ♡
お二人ともPADI持ってるんだぁ。
今度またお話してみよう！