ラーメン界に革命起こした蔦さん。
言わずとしれた人気店。
ミシュランガイド2016年版で「Japanese Soba Noodle蔦」が業界初となるラーメン店で星を獲得。
入店はチケット制です。
午後の部は17時からチケット配布開始。
デポジット1000円で入店時間別のチケットを受け取ります。
時間は18時、19時、20時だったかな？
その時間になったらまたお店に行き、並びます。はい、合わせて2時間以上かなぁ。
空いてる日はウォークインで入れますので...。17時からわざわざ並ぶ必要はありません！！！！←どこにも書いてないよ★笑
さてさて、めっちゃ並んで並んでやっとたどり着いたラーメンがこちら...！
塩Soba〜白トリュフの香り〜
1,000円
沖縄の海塩と内モンゴルの岩塩をブレンドした、たっぷりの浅利や真鯛などの海産物の旨味広がる塩Soba。
イタリア産最高級白トリュフオイルとドライトマトを合わせ海産物の旨味を引き立てました。（食べログ引用）
醤油Soba 〜黒トリュフの香り〜
1,000円
和歌山県杉桶二年熟成生揚げ醤油をメインに3種類の醤油ダレに、
純系名古屋コーチン、青森シャモロック、天草大王の清湯に浅蜊や真昆布などの魚介と野菜を合わせ、
じっくり抽出したスープと国産小麦100％の自家製麺を合わせた渾身の一杯です。
イタリア産最高級黒トリュフオイルと黒トリュフソースを添加し、一つの料理として仕上げました。（食べログ引用）
一度リニューアルしたようで、価格が850円から1080円に値上がりしています。
さらに全部のせは味玉からワンタンに変わっています。
味は...確かに優しい味。トリュフが結構香るので、ラーメンすするたびにトリュフが鼻に抜けます。
おぉ。外国人客が多いのも納得です。きっとトレビアーン、ブラボー、アメイジングです。
ただ....。透明スープなのにガツンと濃いめの麺屋翔、繊細なスープに細麺が絡み合う麺屋海神には...勝てません。
麺の太さ、スープのうま味、、、。足りない気がします。トリュフの香りが強いため、他の素材が持つ旨味が感じられない。
トリュフ入れれば何でもいいの？と言った印象です。
塩sobaは、ドライトマトとミントが濃い。ハーモニーというか、それぞれが主張している感じです。
ただ...世界的な偉人も認める一つ星ラーメン。ってだけで美味しい気がします。
そりゃ立派な賞ですもん。一度食べてみてください！
ラーメンを越えたJapanese Soba Noodlesです。常識は革命家によって壊されるものです。
基本的にチケット制です。
入店時ご注意を。
言わずとしれた人気店。
ミシュランガイド2016年版で「Japanese Soba Noodle蔦」が業界初となるラーメン店で星を獲得。
入店はチケット制です。
午後の部は17時からチケット配布開始。
デポジット1000円で入店時間別のチケットを受け取ります。
時間は18時、19時、20時だったかな？
その時間になったらまたお店に行き、並びます。はい、合わせて2時間以上かなぁ。
空いてる日はウォークインで入れますので...。17時からわざわざ並ぶ必要はありません！！！！←どこにも書いてないよ★笑
さてさて、めっちゃ並んで並んでやっとたどり着いたラーメンがこちら...！
塩Soba〜白トリュフの香り〜
1,000円
沖縄の海塩と内モンゴルの岩塩をブレンドした、たっぷりの浅利や真鯛などの海産物の旨味広がる塩Soba。
イタリア産最高級白トリュフオイルとドライトマトを合わせ海産物の旨味を引き立てました。（食べログ引用）
醤油Soba 〜黒トリュフの香り〜
1,000円
和歌山県杉桶二年熟成生揚げ醤油をメインに3種類の醤油ダレに、
純系名古屋コーチン、青森シャモロック、天草大王の清湯に浅蜊や真昆布などの魚介と野菜を合わせ、
じっくり抽出したスープと国産小麦100％の自家製麺を合わせた渾身の一杯です。
イタリア産最高級黒トリュフオイルと黒トリュフソースを添加し、一つの料理として仕上げました。（食べログ引用）
一度リニューアルしたようで、価格が850円から1080円に値上がりしています。
さらに全部のせは味玉からワンタンに変わっています。
味は...確かに優しい味。トリュフが結構香るので、ラーメンすするたびにトリュフが鼻に抜けます。
おぉ。外国人客が多いのも納得です。きっとトレビアーン、ブラボー、アメイジングです。
ただ....。透明スープなのにガツンと濃いめの麺屋翔、繊細なスープに細麺が絡み合う麺屋海神には...勝てません。
麺の太さ、スープのうま味、、、。足りない気がします。トリュフの香りが強いため、他の素材が持つ旨味が感じられない。
トリュフ入れれば何でもいいの？と言った印象です。
塩sobaは、ドライトマトとミントが濃い。ハーモニーというか、それぞれが主張している感じです。
ただ...世界的な偉人も認める一つ星ラーメン。ってだけで美味しい気がします。
そりゃ立派な賞ですもん。一度食べてみてください！
ラーメンを越えたJapanese Soba Noodlesです。常識は革命家によって壊されるものです。
基本的にチケット制です。
入店時ご注意を。