● おうち会席ができるように、とメニューを考えています
今日から2月ですね！
ただいま2月10日から始まる「暮らしを楽しむ年中行事 ～上巳の節句編～」のレッスンに向けて準備の真っ最中です。
歳時記研究会の「暮らしを楽しむ年中行事」シリーズは、
四季折々の料理、伝統行事の意味や由来、和を楽しむしつらいを学ぶ
をテーマに行っています。
毎回、水谷美枝子先生が行事のお話としつらい・テーブルコーディネートを、私が行事食のデモンストレーションを担当。
今回のレッスンのお料理パートでは、ひなまつりに楽しむ一汁三菜の献立を考えました。
飯：ばらちらし
汁：はまぐりの潮汁
主菜：鰆の西京焼き
副菜：卵豆腐の抹茶出汁(卵豆腐は市販品使用)
副々菜：ほたてとわけぎの酢味噌和え
甘味：ひなあられ
ひなまつりと言えば、「ちらし寿司」と「はまぐりのお吸い物」は欠かせません。
ひなあられも切り餅で簡単に作れますよ♪
歳時記研究会でご紹介する料理は、上記のような「この行事にはこのお料理」というものを入れるのはもちろん、季節の食材を多く使うようにしています。
さらに、 講座を続けて受講して頂くと、「おうち会席が楽しめるようになる」ということも考えながら献立を考えています。
例えば今回の主菜である鰆の西京焼き。
西京焼きは日本料理の焼き物の定番の１つですが、一度覚えて頂くと、他のお魚やお肉、野菜などにも応用できます。
副副菜の酢味噌和えも、別名「ぬた(ぬた和え)」と言い、季節の食材を和えることでいろいろ楽しめる一品です。
こんな風に食材を変えることでいろいろ応用がきくメニューをご紹介し、季節のおうち会席が作れるように、という風に考えています。
上巳の節句オンラインレッスンは2月10日(木)と13日(日)に行います。
また、当日ご都合がつかない方は動画受講もございます。
ぜひご検討下さいませ。
詳細・お申し込みは下記のサイトをご覧ください。
また、歳時記研究会のオンラインレッスンを1分半にまとめたサンプル動画もございます。
●歳時記研究会のレッスンの雰囲気を知りたい方
●歳時記研究会オンラインショップ(STORES)での購入が初めてで少し不安な方
などにおすすめです。
下記の歳時記研究会オンラインショップよりご購入(0円)頂くとダウンロードできるようになりますので、ご興味を持って下さいました方はぜひお気軽にお試し下さい。
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