秋レッスンで作ったお料理のご紹介です。(テーブルコーディネート編はこちら )
初日は自宅教室オープンのお祝いも兼ねて・・・・シャンパン で乾杯！
直前まで突貫工事状態だったので(私らしいなぁ。。。)、無事オープンできて感激でした～。
お料理教室のスタイルはいろいろありますが、
Atelier Belle Tableは実習型で、基本的に1品ずつ召し上がって頂いています。
帆立貝のポワレ サラダ仕立て かぼちゃのポタージュ オレンジ風味
サラダは春菊やクレソンといったちょっと癖のある葉物を使いました。
特に春菊は使い道が結構決まってしまっていて、
サラダに入れることはあまりなかったのではないでしょうか？
でも作り方＆ホタテやあんずの甘みのお陰で抵抗なく食べて頂け、
嬉しい事につくれぽ報告もたくさん届いています。
かぼちゃのポタージュはブイヨンなしでも美味しく作れるコツをご紹介しました。
ハロウィンメニューにもぜひ♪
鶏むね肉のポルチーニ煮込み
メインは鶏肉をたくさんのきのこと一緒に軽く煮込んだものを。
フライパンひとつで出来るのでとってもお手軽です。
ポルチーニを入れると簡単に深みのあるお味になり、ソースだけでもご飯が進みます～。
いちじくのフランタルト いちじくのマスカルポーネクリーム
デザートは旬のいちじくを使ったものを2種類。
タルトのブリゼ生地はお料理にもお菓子にもいろいろと使えるので、
ぜひご家庭でもチャレンジして頂けたら嬉しいです。
マスカルポーネクリームの方は・・・簡単すぎてゴメンナサイ♪
お越し下さった皆さま、本当に本当にありがとうございました。
次回11月はクリスマスレッスンです。
既にたくさんの方がお申し込み下さって、ビックリ＆感謝感謝です。
やっぱりクリスマスはホームパーティーをされる方も多いんだろうなぁと感じます。
メニュー決め、頑張らなきゃ！
