本日のおやつ。
プリン！というより
フランス風に
「クレームカラメル」
って感じ。
パックンチョ。
卵黄 2個
全卵 2個
砂糖 60g
牛乳 400g
牛乳は温め、全部混ぜて、
濾す。
この、濾す 一手間が大事。
カラメルソースを流した型に入れ
オーブン 湯煎で30分ほど焼く。
いまはやりの、とろけるようななめらかプリン、に逆行する、
割としっかりめ、濃厚な
硬派なクレームカラメルです。
甘さもしっかり。
フランスのビストロで、
退職したおじさんが
ステーク&フリットを食べ
赤ワインをグラス１杯飲み、
デザートに、このクレームカラメルを食べる、
そんな風景を思い出しながら
作りました。
最後はもちろん、エスプレッソ。
砂糖をいれない生クリームを添えれば
もっとフランスっぽい。
ちなみに、フランスでは、というかヨーロッパ一体にそうですが、
コーヒー エスプレッソは、デザートの「あとに」出てきます。
決して、一緒には、出ない。