福岡・宗像市バリエステＥｎａｋのｙｕｋｉです

今日の午前中は久しぶりの雨が降りましたね

といっても、午後からはまた晴れて暑い日差しが戻ってきましたが・・・

まだまだ暑い日が続いていますので、熱中症には気をつけて下さいね

サロンでお出ししている梅酵素ドリンクは、梅を発酵させて作ったドリンク

梅のミネラルやクエン酸などのエキスもたっぷり抽出されているので、疲労回復やこの暑い夏を乗り越えるための夏バテ効果もバッチリなのです

またクエン酸は、単体では体に吸収しにくい鉄分やカルシウムの吸収も促してくれるので、疲労回復だけでなく素晴らしい力も発揮してくれるんですよ

あとは血液サラサラ効果や胃腸美肌に、熱中対策にも～

そんな素晴らしい日本の伝統食材の梅ですが、今年は特に“申梅”といわれ、申年の梅は縁起が良いと重宝されている梅なのです

今年はあちこちで梅が不作だったと言うお話を聞きましたが、これも申年の梅だからでしょうか

そんな申梅で、今年も梅干作りへ

梅酵素は青梅を使いますが、梅干は完熟梅を使います

今年はまた梅が落ちるのが早かったそうなので、完全完熟して自然に落ちた梅をすぐに天日干しの海塩で漬けた無農薬の南高梅で

この時点で梅から超フルーティーな香りがプンプン

でも梅は生では食べれないので、香りは超甘いのにそのまま食べれません

約半月ほど漬けて梅酢がしっかり上がってきてから、今度は天日干しに

完全完熟の梅なので、実も柔らかく香りも甘くて・・・

とっても美味しい梅干しが出来上がりました

梅酵素の後の梅も貴重な申梅ですから、こちらは昆布や小魚、鰹節などを入れてふりかけにして～

福岡県宗像市　
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