BAIGETSU cafe
変わりました
ちょっと宣伝の都合で
予定より１日早く
変更をスタートしました
大きく変わったのが
① 時間帯制度 導入！
② お料理が変わりました！
③ お茶席の新設
この３つ
もちろん私とメンバーで
コツコツ ガーガー
バシバシ チョコチョコ
と作業を進めました
少し画像も含めて
ご紹介
まず ①時間帯制度導入
色々なお客様に「ゆっくりしていただく」それが目的
今までは、時間帯も区切られていない為に
ランチのお客様、スイーツやコーヒーのお客様…
ごちゃ混ぜの状態でした
それはそれで、ガチャガチャしていて賑やかなのですが…
ゆっくりは出来ませんよ それじゃ…
そこで、以下の様に時間帯を分けさせていただきました
（モーニング） ８：３０～１１：００ ～土日のみ～
（ランチタイム） １１：００～１５：００ L.O. 14:30
（カフェタイム） １５：００～１７：３０ L.O. 17:00
（ディナータイム）１８：３０～２１：００ L.O. 20:30
このようになりました
それぞれの時間帯で、異なったメニューをご提供させていただきます
時間帯ごとにページを作っております
「ランチのお客様」も「カフェのお客様」も
それぞれ異なったタイプのお客様を気にせずに
ゆっくりしていただけると思います
次に ②料理が美味しくなりました
特に、「パン」
今までは機械で作られた「工場のパン」を使っていました
（オープン当初はマスターの手作りだったのですが…）
しかしながら、我がバイゲツ
手作りへのこだわりは「はんぱーーーない！」
少し高くはなってしまうのですが
「手作りパン」を今回から採用し
皆様にご提供する事になりました
これがまた
「うまし！」
種類も「食パン」「バケット」「クロワッサン」など
いろんな種類で展開していきます
その他、それぞれの作り方も改良して
皆様に「おいしい！」をご提供いたします
こんな新商品もあるのであります
「ごっちゃプレート」
そして ③お茶席の新設
これがまた大変だったのですが
改装してよかった！
改装の都合で１日お休みをいただいたりして
ご来店くださったお客様には
申し訳ありませんでした m(_ _ )m
しかし今回の改装で
明らかに良くなりました
まず「お茶席」
これは 「カフェ時間」を作った事が大きいです
カフェの時間があるのに
カフェの席がないとね
ちょっとパリのカフェっぽく
カフェカーテンなんてつけてみました
天使の歌声も聞こえてくるようであります
特にお店に来店すると
気になるのが「目線」
この目線を考えたこんな改装
この目線
目線を遮ると言うのは
ゆっくりするにはとても重要ですよね
でも遮りすぎても
暗くなりすぎますしね
当店のお客様は「子供さん」も多く
賑やかなランチタイムをおくるご家族もおられます
ここで必要なのが「個室感」
お母様の負担も少し軽減できればと思います
もちろん店員との
「適度な距離感」も大切
レジ周りも少し視線を遮って
とても適度な距離になりました
（レジ周りに適度な目隠し）
今回の改装は
７月までの混雑時に経験した
お客様が感じる「不快感」「違和感」などを
出来るだけ解消し
どんなお客様も「ゆっくり出来る環境」
をテーマに改装しました
これからすこしでも
ゆっくり出来る
心地よい
そんなカフェになれたらと
心から思うのであります
ん～ 眠くなってまいりました
これは改装成功の証ですな
それでは
ご来店を心からお待ちしております
～ BAIGETSU cafe ～