１月は、レストラン業界めちゃくちゃ暇です。
だから、他のレストランさんは、１月に長い有給休暇をとるところが多いのですが、ウチは、まだ開店して２年。
まだまだ安定していないし、いきなり長期で休む勇気もなく…。
しかしながら、普段の週休２日では、事務仕事をしたり洗濯、アイロンをしたり…と、なかなかガッカリ仕事から離れる事ができません
なので、この木曜日、金曜日は予約がなかったのと、常連さまのご要望で、本来お休みのはずだった火曜日に働いていたので、水曜日から金曜日まで、
三連休にいたしました
ものすごく、嬉しい
さて、先週は、ワイン、ビールのお客さまがいらっしゃいました。
地元ワイナリー、Bamberger さんご夫妻と、地元クラフトビール、Denkmal'zのマイスターご夫妻。
懐かしのPfalz から、Knipser さんご夫妻と、Deidesheim の Winzerverein さん。
どの方々も、素晴らしいマイスターなのに、気さくで楽しい方々。そしてもちろん、グルメ
私たちも次の日に、Knipser さんを訪問させて頂きました。
試飲には、奥さまがお付き合いくださりました。
何でも奥さまは、フランスはブルゴーニュご出身で、名だたる三ツ星レストランで、ソムリエをしてきた優秀な方です。
でも…すごく気さくで優しいのです。当主でマイスターのご主人も、Pfälzer らしく、冗談が大好きで、いつも笑いが絶えない温かい方。
ワインは、どれも上品な味わいで、新しい品種、キュヴェの挑戦もされていて、興味深いワインが沢山ありました。
私たちが、料理用に良いSpätburgunder を使っていること、フランス料理はソースが大事であり、そのソースに良いワインを使う事が大事である事などをお話していたら、帰る時に、
これ、試飲で開けたやつだけど、試飲に使うには日が経って、でもまだワインとしては悪くないものだから、よかったら持って帰って。
と、開いているワインを沢山頂きました。ﾔｻｼｲ…
お別れ際には、
また今度はコース料理を食べに行くよ
と、言ってくださいました。
Pfalz のVDPは、誰でも彼でも加入申し込みできるわけではなく、ツテコネがなければ加入申し込みできないらしい。だから、とあるVDP には、めちゃくちゃ鼻が高く、性格悪すぎるワイナリーさんもあります。
そんな中…神的に気さくなKnipser ご夫妻…。人としても多くの事を学ばせていただきました
さて、来週、そして２月も、Martin TESCH さん、SCHOTT さんがいらっしゃいます。
どちらのワイナリーさんも、２回、３回と足を運んで頂いて、仲良くさせて頂いています。
ワイナリーさんに、ワインサービスをするのは、めちゃキンチョーしますが、お話させて頂く中で、沢山の学びを得ています。
三連休、ユックリして、元気になって休み明けから、また頑張ろう
