ウチのレストランの主な調理は、殆どH,デが一人でやっていて、ナカナカお皿を飾るデティールを作ることができません。
なので…ちょっとワタクシめがやってみました。
チュイル‼️
これ、ちゃんと曲げて、蝶が羽ばたいているみたいにしてます
最初は、平坦なのを作るだけでも大変で、とにかく型から外す時に割れるんです…
でも、何度か試行錯誤しているウチに、コツが掴めてきて、平坦なものなら、大概は失敗なくできるようになり、蝶のように曲げたりするのも、コツが掴めてきました。
やっぱ、練習、経験、大事ですね
で、今はチュイルにハマっていて、色んな形、大きさ、味を研究中です。
楽しいな
今週からアラカルトも一新。
昨年のクリスマス特別コース料理のデザートで提供していた、スティッキートフィープディングを、アラカルトで復活させました。
プディング生地と、トフィーソースには黒糖を使っています。盛り付ける時に、プディングの下に餡を敷いて、少し和の要素も入れています。
これが…美味しいのです
バニラアイスとのコンビネーションがまた最高で
沢山の方にこの美味しさを体験して欲しい…
そうそう、１２月始め頃に、オペラ「カルメン」を観劇に、ヴュルツブルクに行ってきました。
そのついでに、Weingut May さんを訪問。
とっても美味しいジルバーナーを、試飲させていただき、ゼクトとワインを仕入れました
クリスマスマーケットも堪能して。
「カルメン」終了後、ダンカイロ役で出演していたTイユーさんと、シャンパンを飲みました。
お喋りがはずみ、本当に楽しい夜でした
