今日はワラビ。
自然の恵に感謝🙏✨ 春の野草や山菜には、独特な苦味があります。この苦味には解毒作用がありこの時期には是非食べたい味です。
寒い冬の間に身体の中に溜まっていた毒素は、自然と春に溶け出す仕組みになっています。花粉症は正に毒だし症状なのです。
その排出する働きを更に後押ししてくれる旬の苦味野菜は、是非この時期に楽しんで欲しい食材です。
山菜はアク抜きが必要なものも多いのですが、わらびのアク抜きは簡単。重曹をパラっと入れた湯に一晩浸すだけ。
そのままお浸しや和え物にしたり。お味噌汁なんかも最高です。塩麹と胡麻油のナムルもお気に入り。
和ハーブの山椒や生姜で味にアクセントをつけるのが私は好きです。