こんにちわ。
沖縄では、早くも梅雨明けのようですね。
関西にも、早く夏が来ないかなー♪って、心待ちにしてますが、
今日から週末にかけて、 雲は分厚く 空を覆ってるみたい。
もうしばらくは、 私達も、 植物も、 みんな 梅雨を味わなきゃね。
今日は、レシピの紹介。
『南インドのライタ』
↓ ↓ ↓
『ライタ』は、 ヨーグルトのサラダ。
ヨーグルトの酸味は、 スパイシーな味と相性がバッチリ！
カレーのサイドメニューとしての 代表選手ですよね。
でもね、
ヨーグルトの食べ方には、 チョットした注意点があります。
実は、 消化に時間がかかる＝消化に良くない食べ物 なんです。
アーユルヴェーダの食事療法では、 『いかに良く消化をするか』 ということが重要視されています。
それは、
うまく消化できなかった食べ物は、 カラダの中に溜まっていって、 それが毒素に変わってしまって、 それが病気のモトになってしまうから。
なので、 消化に良くない食べ物の組み合わせ、 食べる時間、 っていうのも 気をつけてた方がいいのです。
ヨーグルトの食べ方としては。
①昼間に食べること
②スパイスを加えること
③肉や魚、生のフルーツと一緒に摂らない
消化に負担がかかる食べ物は、 消化力の高い昼間に、 消化を助けるスパイスと一緒に食べること。消化に悪い組み合わせは、 できるだけ避けること。 結構シンプルな鉄則でしょ。
ヨーグルトには、 カラダを冷やす作用もあるので、
スパイシーなカレーと一緒に食べることで、 「カラダを冷やしすぎない」 と、 言う意味でも、 アーユルヴェーダの意にかなってます。
そんなヨーグルトを使ったサラダ『ライタ』。
南インドスタイルで ご紹介します！
【材料】
ヨーグルト 200ｇ
胡瓜 1個
トマト 1個
玉ねぎ 1/2個
塩 小さじ1/3
ココナッツファイン 大さじ2
ガラムマサラ 小さじ1/2
油 大さじ1/2
マスタードシード 小さじ1/2
チリ 1/2本
【作り方】
① 胡瓜、玉ねぎ、トマトは 細かく荒みじん。
② ヨーグルト、塩、ココナッツファイン、ガラムマサラを混ぜる。
（砂糖少々入れると、味がまろやかになって食べやすい）
③ 小さなフライパンに油を入れて、マスタードシード、チリを弱火ではじかせて、油に香りを移す。（ここポイント！）
④ ③の油をあつあつのまま、②に一気に入れて、混ぜる。
ガラムマサラのスパイシーな香りと、油でテンパリングしたマスタードシードが、南インドスタイル！